• 2 ουγκιές τζιν
• 1 ουγκιά Λικέρ Elderflower (Εγώ χρησιμοποίησα St. Germain)
• ½ λάιμ, χυμός
• ⅓ φλιτζάνι φρέσκες φράουλες, ξεπλυμένες και χωρίς κοτσάνια
• 1 μεγάλο ασπράδι αυγού
• 1 φράουλα για γαρνιτούρα

• Τοποθετήστε τις φράουλες, τον χυμό λάιμ και το μισό λάιμ που χρησιμοποιήθηκε για τον χυμό στον πάτο του σέικερ και πολτοποιήστε τα μαζί για περίπου 10-15 δευτερόλεπτα. Αυτή η διαδικασία απελευθερώνει τα αρώματα και τις γεύσεις των φρούτων, δημιουργώντας μια πλούσια βάση για το κοκτέιλ.
• Προσθέστε το τζιν, το λικέρ elderflower και το ασπράδι αυγού. Κλείστε το καπάκι και ανακινήστε δυνατά (dry shake – χωρίς πάγο) για περίπου 20 δευτερόλεπτα. Αυτό βοηθά στη δημιουργία του αφράτου αφρού που χαρακτηρίζει αυτό το κοκτέιλ.
• Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε φρέσκο πάγο και συνεχίστε να ανακινείτε για άλλα 10-15 δευτερόλεπτα. Ο πάγος θα παγώσει το κοκτέιλ και θα το αραιώσει ελαφρώς, ολοκληρώνοντας τη διαδικασία ανάμειξης.
• Σουρώστε δύο φορές σε ένα αγαπημένο σας ποτήρι. Αυτό απαιτεί λίγη υπομονή, καθώς οι σπόροι και ο πολτός της φράουλας μπορεί να δημιουργήσουν μικρό φράξιμο κατά καιρούς. Απλώς χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τους μετακινήσετε στο σουρωτήρι σας. Γαρνίρετε με μια φράουλα και απολαύστε! Η διπλή σούρωση εξασφαλίζει ένα λείο και καθαρό ποτό.

*Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) θεωρεί ασφαλή τη χρήση ωμών αυγών εφόσον είναι παστεριωμένα. Σημαντικό: Τα ωμά αυγά ενδέχεται να περιέχουν έναν τύπο παθογόνων βακτηρίων που ονομάζονται Σαλμονέλα, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Ωστόσο, ο κίνδυνος μόλυνσης ενός αυγού είναι αρκετά χαμηλός. Παρακαλούμε προχωρήστε με δική σας ευθύνη και αποφασίστε αν είστε εντάξει με αυτό. Προσωπικά, ποτέ δεν αντιμετώπισα πρόβλημα. Εάν ανησυχείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παστεριωμένο ασπράδι αυγού σε συσκευασία ή να παραλείψετε εντελώς το ασπράδι, αν και θα χάσετε την κρεμώδη υφή του αφρού.

Cupcakes Cheesecake Φράουλας

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¾ φλιτζάνι ζάχαρη
• 1½ κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• ½ φλιτζάνι γάλα
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 μεγάλο αυγό
• ⅓ φλιτζάνι φρέσκες φράουλες, κομμένες σε μικρά κομμάτια

Γλάσο Κρέμας Τυριού

• 3-3½ φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
• 3 κουταλιές της σούπας φυτική μαργαρίνη (ή ανάλατο βούτυρο)
• ½ φλιτζάνι τυρί κρέμα
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ
• τριμμένα μπισκότα graham cracker για επικάλυψη (προαιρετικό)

Cupcakes Cheesecake Φράουλας

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (325°F) και ετοιμάστε ένα ταψί για cupcakes με χάρτινες θήκες. Η σωστή προετοιμασία είναι το κλειδί για ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Τοποθετήστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το βούτυρο σε ένα μίξερ και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το γάλα και τη βανίλια και ανεβάστε την ταχύτητα σε μέτρια. Προσθέστε το αυγό και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και αφράτο. Μην ανακατέψετε υπερβολικά.
• Τοποθετήστε μια λεπτή στρώση από κομμένες φράουλες στον πάτο κάθε χάρτινης θήκης cupcake. Γεμίστε κάθε θήκη με το μείγμα και ψήστε για 18-20 λεπτά για mini cupcakes. Οι φράουλες στον πάτο θα καραμελώσουν ελαφρώς, προσθέτοντας μια υπέροχη γευστική έκπληξη.
• Αφαιρέστε από τον φούρνο όταν μια οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή, αφήστε τα να μείνουν στο ταψί για λίγα λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν τελείως. Αυτό βοηθά να διατηρήσουν την υγρασία τους.

Γλάσο Κρέμας Τυριού

• Ξεκινήστε με τη φυτική μαργαρίνη (ή βούτυρο) και το τυρί κρέμα σε ένα επιτραπέζιο μίξερ ή μεγάλο μπολ και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, μισό φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή γλυκύτητα. Προσθέστε το χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Για πιο απαλή ροζ απόχρωση, προσθέστε το χρώμα σταδιακά.
• Γλασάρετε τα κρύα cupcakes, γαρνίρετε με τριμμένα μπισκότα graham cracker αν επιθυμείτε, και απολαύστε! Η αντίθεση της κρεμώδους υφής με την τραγανότητα των μπισκότων είναι απλά μαγική.

• Εάν δεν θέλετε mini cupcakes, αυτή η συνταγή θα φτιάξει 12 cupcakes κανονικού μεγέθους. Απλώς προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος ελαφρώς, ελέγχοντας με μια οδοντογλυφίδα.
• Η συνταγή για τα cupcakes εμπνεύστηκε από το βιβλίο μαγειρικής Hummingbird Bakery. Πρόκειται για μια δοκιμασμένη και αγαπημένη συνταγή που εγγυάται αφράτο αποτέλεσμα.
• Για το γλάσο, αν θέλετε ένα πιο απαλό ροζ χρώμα, προσθέστε πολύ λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατέψτε, επαναλαμβάνοντας μέχρι να φτάσετε την επιθυμητή απόχρωση. Εναλλακτικά, μπορείτε να το αφήσετε λευκό και να γαρνίρετε με φρέσκες φράουλες για μια πιο φυσική εμφάνιση.