Βήμα 1: Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή γάστρα, προσθέστε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και λιώστε τα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Αφού το βούτυρο σταματήσει να αφρίζει, προσθέστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες, και ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα από το μείγμα βουτύρου-ελαιολάδου. Σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Αυτό το αρχικό βήμα βοηθά να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να ξεκινήσει η διαδικασία καραμελώματος, απελευθερώνοντας τα φυσικά τους σάκχαρα.

Βήμα 2: Αφαιρέστε το καπάκι από την κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Η ζάχαρη θα βοηθήσει στην επιτάχυνση και την ενίσχυση της καραμελοποίησης. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για άλλα 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να αποφύγετε να κολλήσουν στον πάτο, μέχρι τα κρεμμύδια να αποκτήσουν ένα όμορφο, βαθύ καφετί χρώμα και να γίνουν διάφανα και εξαιρετικά γλυκά. Η υπομονή είναι το κλειδί σε αυτό το βήμα, καθώς το σωστό καραμέλωμα δίνει την χαρακτηριστική πλούσια γεύση της σούπας.

Βήμα 3: Προσθέστε το αλεύρι στα καραμελωμένα κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά για περίπου 60 δευτερόλεπτα, δημιουργώντας μια ρου (roux) που θα δέσει τη σούπα. Στη συνέχεια, ρίξτε σταδιακά τον ζωμό, το λευκό κρασί (αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε, διαφορετικά προσθέστε περισσότερο ζωμό) και τα φρέσκα βότανα. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε μερικώς σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40-45 λεπτά, αφήνοντας τις γεύσεις να δέσουν αρμονικά. Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται, προσαρμόζοντας στη δική σας προτίμηση.

Βήμα 4: Ενώ η σούπα σιγοβράζει και οι γεύσεις αναπτύσσονται, προετοιμάστε το ψωμί. Κόψτε την μπαγκέτα σε φέτες ή μεγάλους κύβους, ανάλογα με την προτίμησή σας. Τοποθετήστε τις φέτες ή τους κύβους σε ένα ταψί και φρυγανίστε τις κάτω από τον φούρνο (γκριλ) για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και πολύ τραγανές. Προσοχή, το ψωμί μπορεί να καεί γρήγορα, οπότε παρακολουθήστε το στενά – συνήθως χρειάζονται μόλις 2-3 λεπτά ανά πλευρά.

Βήμα 5: Μόλις η σούπα είναι έτοιμη, μοιράστε την προσεκτικά σε ατομικά μπολ σερβιρίσματος ανθεκτικά στον φούρνο. Τοποθετήστε από πάνω τις φρυγανισμένες φέτες ψωμιού ή τους κύβους, καλύπτοντας την επιφάνεια της σούπας. Στη συνέχεια, προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα τριμμένου τυριού Gruyère πάνω από το ψωμί, φροντίζοντας να καλύψετε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια. Το τυρί θα δημιουργήσει μια προστατευτική και γευστική κρούστα.

Βήμα 6: Τοποθετήστε τα μπολ με τη σούπα κάτω από το γκριλ του φούρνου. Ψήστε μέχρι το τυρί να λιώσει εντελώς, να αρχίσει να δημιουργεί φυσαλίδες και να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφένιο, καμένο χρώμα. Αυτό θα δώσει στη σούπα την κλασική της εμφάνιση και γεύση. Αφαιρέστε τα μπολ από τον φούρνο και αφήστε τη σούπα να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε, καθώς θα είναι εξαιρετικά καυτή. Απολαύστε αυτό το εκλεκτό πιάτο με προσοχή και μεράκι!

Η δική μου εκδοχή της γαλλικής κρεμμυδόσουπας έχει περίπου 51.3g υδατανθράκων ανά μερίδα. Οι περισσότεροι από αυτούς προέρχονται από την τραγανή μπαγκέτα που βρίσκεται από πάνω. Επομένως, αν προσέχετε τους υδατάνθρακες σας, μπορείτε απλά να παραλείψετε το ψωμί ή να χρησιμοποιήσετε μια εναλλακτική χωρίς γλουτένη ή χαμηλών υδατανθράκων, όπως φρυγανισμένο ψωμί από αλεύρι αμυγδάλου, για να μειώσετε σημαντικά την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή και υπάρχουν πολλοί τρόποι να την προσαρμόσετε στις διατροφικές σας ανάγκες. Αν ακολουθείτε διατροφή χωρίς γλουτένη, απλά παραλείψτε το αλεύρι. Το αποτέλεσμα θα είναι μια πιο ελαφριά σούπα, αλλά εξίσου γευστική, με την πλούσια γεύση των καραμελωμένων κρεμμυδιών να παραμένει ο πρωταγωνιστής. Βεβαιωθείτε επίσης ότι ο ζωμός που χρησιμοποιείτε είναι χωρίς γλουτένη.

Συνήθως χρησιμοποιώ βασικά κίτρινα ή λευκά κρεμμύδια για τη Γαλλική Κρεμμυδόσουπα, καθώς καραμελώνονται υπέροχα και προσφέρουν μια ισορροπημένη γλυκύτητα. Είναι επίσης συνήθως τα λιγότερο ακριβά και ευκολότερα στην εύρεση. Συχνά μπορείτε να τα βρείτε σε μεγάλες συσκευασίες, γεγονός που τα καθιστά ακόμα πιο βολικά και οικονομικά. Τα κόκκινα κρεμμύδια θα λειτουργήσουν επίσης, αλλά τείνουν να είναι λίγο πιο πικρά και λιγότερο γλυκά μετά το καραμέλωμα, ενώ τα γλυκά κρεμμύδια (όπως Vidalia ή Walla Walla) είναι νόστιμα αλλά τείνουν να είναι λίγο πιο ακριβά και μπορεί να δώσουν μια υπερβολικά γλυκιά γεύση. Η επιλογή εξαρτάται από το προσωπικό σας γούστο και τον προϋπολογισμό σας.

Το τυρί Gruyère είναι το πιο συνηθισμένο τυρί που χρησιμοποιείται για τη γαλλική κρεμμυδόσουπα και το συνιστώ ανεπιφύλακτα όχι μόνο για την ιδιότητά του να λιώνει υπέροχα, αλλά και για τις καρυδάτες και αλμυρές γεύσεις που προσφέρει, οι οποίες συμπληρώνουν τέλεια τη γλυκύτητα των κρεμμυδιών. Ωστόσο, αν δεν έχετε ή δεν σας αρέσει το Gruyère, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μοτσαρέλα, τυρί Monterey Jack ή ακόμα και Emmental ή Fontina, καθώς και όλα αυτά λιώνουν καλά και δημιουργούν μια απολαυστική κρούστα. Στα περισσότερα σούπερ μάρκετ υπάρχουν ειδικοί τυριών στο τμήμα τυριών που θα μπορούσαν να σας καθοδηγήσουν στην καλύτερη επιλογή για τις προτιμήσεις σας.

Συνταγή για Μπιστρό Γαλλική Κρεμμυδόσουπα

Εκτύπωση
Pin
Αξιολογήστε
Αποθήκευση ΣυνταγήςΣυνταγή Αποθηκεύτηκε!

Εξοπλισμός

• γάστρα ή μεγάλη κατσαρόλα
• μπολ σερβιρίσματος ανθεκτικά στον φούρνο

Συστατικά

Οδηγίες

Σημειώσεις

Διατροφική Αξία