Φουρνιστά Τσίλι Γεμιστά

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

Όπως πολλοί από εσάς γνωρίζετε, αγαπώ την απολαυστική μεξικάνικη κουζίνα, όπως φαίνεται και στη λίστα μου με 15 Μεξικάνικες Συνταγές για Χύτρα Ταχύτητας. Επίσης, απολαμβάνω πολύ τα Chile Rellenos, αλλά δεν μου αρέσει το τηγάνισμα στο σπίτι. Είναι ακατάστατο, μυρίζει και ειλικρινά, δεν είμαι και τόσο καλή σε αυτό. Αυτή η ψητή εκδοχή, όπως και τα ψητά μου Εύκολα Chilaquiles Rojas, είναι τόσο νόστιμη και λίγο πιο υγιεινή, αφού δεν περιλαμβάνει τηγάνισμα. Επιπλέον, αυτή η συνταγή μπορεί να είναι εντελώς χορτοφαγική, κάτι που την καθιστά ιδανική για όλους. Αν, όπως εγώ, αγαπάτε τα Chile Rellenos, δοκιμάστε οπωσδήποτε τη Σάλτσα Τυριού Chile Relleno και τις Εύκολες Εντσιλάδας Chile Relleno.

Τι είναι τα Chile Rellenos;

Η ονομασία Chile Rellenos μεταφράζεται ως «γεμιστές πιπεριές» στα Ισπανικά και η καταγωγή τους βρίσκεται στην πόλη Πουέμπλα του Μεξικού. Παραδοσιακά, πρόκειται για ψητές πιπεριές γεμιστές με τυρί και/ή κρέας, βουτηγμένες σε κουρκούτι αυγού και τηγανισμένες. Συνήθως σερβίρονται με κόκκινη ή πράσινη σάλτσα. Τα παραδοσιακά Chile Rellenos είναι πραγματικά πεντανόστιμα, όπως και οι Χοιρινές Τάμαλες Κόκκινου Chili, αλλά συχνά περιέχουν πολλές θερμίδες, ειδικά η τηγανητή εκδοχή τους. Η ιστορία τους χάνεται στα βάθη των αιώνων, με τις ρίζες τους να φτάνουν στην εποχή της αποικιοκρατίας, όπου η μεξικάνικη γαστρονομία συνάντησε τις ευρωπαϊκές επιρροές, δημιουργώντας ένα πιάτο που συνδυάζει την πλούσια γεύση των πιπεριών με την κρεμώδη υφή του τυριού.

Τι διαφέρει στην ψητή εκδοχή των Chile Rellenos;

Λοιπόν, το προφανές είναι ότι ψήνονται και δεν τηγανίζονται! Αυτό καθιστά το πιάτο λίγο πιο υγιεινό και λιγότερο ακατάστατο στην παρασκευή του. Δεδομένου ότι είναι ψητά, δεν υπάρχει κουρκούτι αυγού ή τραγανή εξωτερική στρώση όπως στο παραδοσιακό πιάτο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο τυρί ως γέμιση, καθιστώντας την φιλική προς τους χορτοφάγους, αλλά θα μπορούσατε να προσθέσετε Τριμμένο Μοσχάρι Μεξικάνικου Τύπου σε Χύτρα Ταχύτητας, chorizo ή περισσότερα λαχανικά αν το επιθυμούσατε. Η απουσία τηγανίσματος όχι μόνο μειώνει τις θερμίδες και το λίπος, αλλά επίσης απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος, κάνοντάς το ιδανικό για ένα καθημερινό δείπνο. Η απαλή υφή των πιπεριών συνδυάζεται αρμονικά με το λιωμένο τυρί και τη σάλτσα, προσφέροντας μια πλούσια γευστική εμπειρία χωρίς την επιπλέον λιπαρότητα.

Τι είδους πιπεριές πρέπει να χρησιμοποιήσετε;

Χρησιμοποιώ πιπεριές poblano, οι οποίες είναι οι πιο κοινές για αυτή τη συνταγή. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πιπεριές Anaheim ή Hatch. Και οι δύο αυτές επιλογές έχουν λίγο περισσότερη κάψα, οπότε να είστε προετοιμασμένοι. Οι πιπεριές poblano είναι εύκολο να βρεθούν, είναι αρκετά ανθεκτικές ακόμα και μετά το ψήσιμο, και τείνουν να είναι αρκετά μεγάλες. Αυτό διευκολύνει επίσης το γέμισμά τους και μπορείτε να βάλετε περισσότερα καλούδια μέσα… μμμμ! Η επιλογή της σωστής πιπεριάς είναι κρίσιμη για την ισορροπία των γεύσεων. Οι poblano προσφέρουν μια ήπια, γήινη γεύση που συμπληρώνει τέλεια το τυρί και τη σάλτσα, χωρίς να υπερισχύει. Αν επιθυμείτε μια πιο πικάντικη νότα, οι Anaheim ή Hatch θα δώσουν μια ευχάριστη «σπίθα» στο πιάτο σας.

Πώς να φτιάξετε Ψητά Chile Rellenos

Η παρασκευή αυτών των ψητών Chile Rellenos είναι εκπληκτικά απλή και ακολουθεί μερικά βασικά βήματα που εξασφαλίζουν ένα πεντανόστιμο αποτέλεσμα. Ας δούμε αναλυτικά τη διαδικασία, η οποία ξεκινά με το ψήσιμο των πιπεριών και καταλήγει σε ένα πιάτο γεμάτο γεύση και αρώματα.

Βήμα 1: Τοποθετήστε τις πλυμένες πιπεριές σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, στην ψηλότερη σχάρα του φούρνου, κάτω από το γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία. Ψήστε για 15 λεπτά, γυρίζοντας τις κάθε 5 λεπτά για ομοιόμορφο ψήσιμο.

Βήμα 2: Αφαιρέστε τις ψητές πιπεριές από το φούρνο και τοποθετήστε τις σε μια πλαστική σακούλα που κλείνει, για να ατμιστούν για 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα με τα δάχτυλά σας ή ένα κουτάλι. Αυτό το βήμα βοηθά τη φλούδα να αποκολληθεί εύκολα.

Βήμα 3: Αφαιρέστε τις πιπεριές από την πλαστική σακούλα, κάντε μια σχισμή στο πλάι, αφαιρέστε τους σπόρους και τον πάνω μίσχο και αφήστε τις στην άκρη. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους για να αποφύγετε την υπερβολική πικάντικη γεύση.

Βήμα 4: Τοποθετήστε όλα τα υλικά της σάλτσας σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να πάρει βράση και μετά σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 5: Προσθέστε το μείγμα της σάλτσας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και πολτοποιήστε μερικές φορές για να γίνει η σάλτσα λεία, αφήνοντας όμως μερικά μικρά κομμάτια για υφή. Μην την πολτοποιήσετε υπερβολικά, θέλουμε να έχει μια ελαφρώς ρουστίκ αίσθηση.

Βήμα 6: Τοποθετήστε περίπου τα ⅔ του μείγματος της σάλτσας στον πάτο ενός μαντεμένιου τηγανιού ή ενός πυρίμαχου ταψιού. Στη συνέχεια, πάρτε κάθε πιπεριά και γεμίστε την με μια γενναιόδωρη ποσότητα τυριού. Μην φοβάστε να βάλετε αρκετό τυρί, είναι το μυστικό της νοστιμιάς.

Βήμα 7: Τυλίξτε τις πλευρές της πιπεριάς και τοποθετήστε την με την ανοιχτή πλευρά προς τα κάτω στο ταψί με τη σάλτσα. Μην ανησυχείτε αν σπάσει λίγο, θα καλυφθεί με περισσότερη σάλτσα και τυρί, οπότε η εμφάνιση θα είναι τέλεια στο τέλος.

Βήμα 8: Καλύψτε τις γεμιστές με τυρί πιπεριές με την υπόλοιπη σάλτσα και τυρί. Ψήστε τα rellenos στο φούρνο στους 190°C για 25 λεπτά. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και σερβίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, αβοκάντο και ξινή κρέμα. Η ζεστή, λιωμένη γεύση θα σας ενθουσιάσει.

Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή

Εξοπλισμός για αυτή τη συνταγή

Για αυτά τα Ψητά Chile Rellenos, θα χρειαστείτε ένα ταψί φούρνου, έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ, μια μεσαία κατσαρόλα και ένα πυρίμαχο ταψί ή πιάτο. Εγώ χρησιμοποίησα το μαντεμένιο μου τηγάνι και λειτούργησε τέλεια. Επίσης, σερβίρω αυτό το πιάτο απευθείας από το μαντεμένιο τηγάνι όταν είμαστε μόνο οι δύο μας. Θα χρειαστείτε επίσης μερικά βασικά εργαλεία όπως ένας τρίφτης τυριού και ένα μαχαίρι για να κόψετε τα λαχανικά. Ο σωστός εξοπλισμός κάνει τη διαδικασία ακόμα πιο εύκολη και απολαυστική.

Περισσότερες Μεξικάνικες Συνταγές για να Δοκιμάσετε!

Αν αγαπάτε τις μεξικάνικες γεύσεις, υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές που μπορείτε να εξερευνήσετε για να συμπληρώσετε το γεύμα σας ή να διευρύνετε τις γαστρονομικές σας περιπέτειες. Από τραγανά ορεκτικά μέχρι πλούσια κυρίως πιάτα, η μεξικάνικη κουζίνα προσφέρει μια πληθώρα επιλογών που θα ικανοποιήσουν κάθε ουρανίσκο.