• 60 ml ρούμι (ανατρέξτε στις σημειώσεις για επιλογές, ιδανικά ένα καλής ποιότητας λευκό ρούμι)
• 30 ml φρέσκος χυμός λάιμ (απαραίτητα φρεσκοστυμμένος για την καλύτερη γεύση)
• 15 ml σιρόπι ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο (ή απλό σιρόπι, δείτε σημειώσεις για την παρασκευή του)

• Προψύξτε ένα ποτήρι κοκτέιλ γεμίζοντάς το με πολύ κρύο νερό και πάγο ενώ ετοιμάζετε το ποτό σας. Αυτό εξασφαλίζει ότι το κοκτέιλ σας θα παραμείνει παγωμένο για περισσότερο χρόνο και δεν θα αραιωθεί γρήγορα.
• Προσθέστε πάγο και όλα τα υλικά (ρούμι, χυμό λάιμ, σιρόπι ζάχαρης) στο σέικερ σας. Κλείστε σφιχτά και ανακινήστε δυνατά και αδιάκοπα για 10-12 δευτερόλεπτα. Το έντονο ανακάτεμα είναι κρίσιμο για την κατάλληλη ανάμειξη, ψύξη και αραιωση του κοκτέιλ, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία.
• Αδειάστε το παγωμένο νερό από το ποτήρι και σουρώστε το κοκτέιλ στο παγωμένο ποτήρι. Μπορείτε να γαρνίρετε με μια φέτα ή φλούδα λάιμ για επιπλέον άρωμα και οπτική ομορφιά. Στην υγειά σας!

• Επιλογή Ρουμιού: Για ένα πιο σύνθετο γευστικό προφίλ, μπορείτε να πειραματιστείτε με ένα μείγμα ρουμιών, όπως έκανα εγώ (γαλλικό λευκό, σκούρο Τζαμάικας, ξηρό Νικαράγουας). Πολλοί έμπειροι bartenders χρησιμοποιούν mix για βάθος γεύσης. Ωστόσο, ένα υψηλής ποιότητας λευκό ρούμι είναι μια εξαιρετική και ασφαλής επιλογή για αρχή. Αποφύγετε τα πολύ φθηνά ρούμια, καθώς η ποιότητα του ρουμιού είναι καθοριστική.
• Σιρόπι Ζάχαρης: Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας απλό σιρόπι αναμειγνύοντας ίσα μέρη ζάχαρης και νερού σε ένα κατσαρολάκι, ζεσταίνοντάς το μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και αφήνοντάς το να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται στο ψυγείο για έως και ένα μήνα. Αυτό εξασφαλίζει την ομαλή ενσωμάτωση της γλυκύτητας στο κοκτέιλ, σε αντίθεση με τη σκόνη ζάχαρης που μπορεί να μην διαλυθεί πλήρως.
• Φρεσκάδα του Λάιμ: Ο φρεσκοστυμμένος χυμός λάιμ είναι απαραίτητος και δεν μπορεί να αντικατασταθεί με εμφιαλωμένο χυμό. Η γεύση του εμφιαλωμένου χυμού δεν είναι το ίδιο φρέσκια και ζωντανή. Πριν στύψετε το λάιμ, μπορείτε να το κυλήσετε στον πάγκο με την παλάμη σας ασκώντας πίεση. Αυτό βοηθάει να βγάλει περισσότερο χυμό.
• Η Σημασία της Ψύξης: Βεβαιωθείτε ότι ανακινείτε το κοκτέιλ περισσότερο από όσο νομίζετε – όχι μόνο για να αναμειχθούν τα υλικά, αλλά κυρίως για να κρυώσει πάρα πολύ. Το Daiquiri είναι εξαιρετικό μόνο αν είναι πραγματικά παγωμένο. Ένα καλά παγωμένο κοκτέιλ προσφέρει μια πιο ευχάριστη και αναζωογονητική εμπειρία, ενώ η σωστή αραίωση με τον πάγο είναι σημαντική για το γευστικό αποτέλεσμα.
• Γαρνιτούρα: Μια απλή φέτα ή μια φλούδα λάιμ είναι η κλασική επιλογή και προσθέτει μια επιπλέον νότα αρώματος και οπτικής αρμονίας. Μπορείτε επίσης να τρίψετε λίγο ξύσμα λάιμ πάνω από το ποτό για ακόμα πιο έντονο άρωμα.

Για την Κρέμα Λάιμ (Lime Curd)

• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λάιμ (από φρέσκα λάιμ για έντονο άρωμα)
• 6 κουταλιές της σούπας φρέσκος χυμός λάιμ
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• ¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους

Για τη Ζύμη των Cupcakes Daiquiri

• 1¼ φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¾ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• ½ φλιτζάνι γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για το Γλάσο Ρούμι Λάιμ

• ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
• 2 κουταλιές της σούπας χυμός λάιμ
• 1 κουταλιά της σούπας ρούμι
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• πράσινο χρωστικό ζαχαροπλαστικής (σε μορφή τζελ) (προαιρετικά, για έντονο χρώμα)
• 1 πρέζα αλάτι kosher
• ξύσμα λάιμ για γαρνίρισμα

Κρέμα Λάιμ (Lime Curd)

• Σε μια μικρή κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί το ξύσμα λάιμ, το χυμό λάιμ, τη ζάχαρη και τα αυγά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά (για να μην “ψηθούν” τα αυγά!), ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αυγοδάρτη, μέχρι να πήξει το μείγμα και να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Η υπομονή είναι σημαντική εδώ για μια ομαλή κρέμα.
• Προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς και να ενσωματωθεί στην κρέμα. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι η κρέμα να γίνει λεία, παχύρρευστη και να έχει μεταξένια υφή.
• Περάστε την κρέμα λάιμ μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μπολ για να αφαιρέσετε τυχόν κομματάκια ξύσματος ή ψημένα αυγά, εξασφαλίζοντας μια τέλεια λεία υφή. Βάλτε πλαστική μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας για να μην σχηματιστεί κρούστα. Ψύξτε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς, τουλάχιστον 1 ώρα. Αυτή η διαδικασία είναι ζωτικής σημασίας για τη σωστή πήξη της κρέμας.
• Μόλις κρυώσουν τελείως τα cupcakes, αφαιρέστε προσεκτικά μια μικρή ποσότητα κέικ από το κέντρο του κάθε cupcake για να δημιουργήσετε χώρο για την κρέμα (δείτε σημειώσεις για μεθόδους).
• Προσθέστε την κρύα κρέμα λάιμ σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη. Γεμίστε κάθε cupcake με μια μικρή ποσότητα κρέμας και