Αρωματικές Μαδλέν Λεβάντας: Ένα Αφράτο, Βουτυρένιο Γλυκό Ταξίδι Γεύσεων
Οι Μαδλέν Λεβάντας είναι μικρά, αφράτα, βουτυρένια μπισκότα με διακριτικό άρωμα λουλουδιών, ιδανικά για να συνοδεύσουν τον καφέ, το τσάι ή ως ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο. Είναι εκπληκτικά εύκολα στην παρασκευή τους και αποτελούν μια διασκεδαστική και μοναδική λιχουδιά.
Γιατί Λατρεύω Αυτή τη Συνταγή
Δεν είναι μυστικό ότι αγαπώ το ψήσιμο με λεβάντα, και γενικά λατρεύω το ψήσιμο. Έτσι, όταν λαχτάρησα Μαδλέν, ήξερα ότι έπρεπε να τις φτιάξω με λεβάντα!
Αυτά τα μικρά, κομψά μπισκότα είναι γεμάτα γεύση από τη λεβάντα – και ας είμαστε ειλικρινείς, από το βούτυρο – και πιθανότατα δεν θα κρατήσουν πολύ μόλις τα φτιάξετε, όπως ακριβώς και τα Cupcakes Λεμόνι-Λεβάντα και η Τάρτα Λεμόνι-Λεβάντα. Είναι η τέλεια απόλαυση για το μέσο της ημέρας ή για να τα σερβίρετε στο πρωινό, όπως ακριβώς και τα Scones Λεβάντας με Προζύμι. Η λεβάντα προσδίδει μια απροσδόκητη, αλλά τόσο ευχάριστη, αρωματική νότα που τις κάνει να ξεχωρίζουν από τις παραδοσιακές Μαδλέν. Κάθε μπουκιά είναι ένα μικρό ταξίδι στη γαλλική εξοχή, με την απαλή γεύση του βουτύρου να αγκαλιάζει το διακριτικό άρωμα της λεβάντας, δημιουργώντας μια αρμονική και εκλεπτυσμένη γευστική εμπειρία. Είναι ιδανικές για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή απλά για να απολαύσετε μια στιγμή χαλάρωσης με ένα ξεχωριστό γλυκό.
[feast_advanced_jump_to]
Υλικά που Χρειάζεστε για Αυτή τη Συνταγή
Από το ψυγείο, θα χρειαστείτε ένα αυγό σε θερμοκρασία δωματίου και λίγο καλής ποιότητας βούτυρο. Το αυγό σε θερμοκρασία δωματίου είναι σημαντικό για να ομογενοποιηθεί καλύτερα με τα υπόλοιπα υλικά και να προσφέρει πιο αφράτο αποτέλεσμα. Τα υπόλοιπα υλικά προέρχονται από το ντουλάπι, και περιλαμβάνουν ζάχαρη, αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι ζαχαροπλαστικής για ακόμα πιο αφράτη υφή), μια πρέζα αλάτι για να αναδείξει τις γεύσεις, μπέικιν πάουντερ για να δώσει όγκο, εκχύλισμα βανίλιας για άρωμα, ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα και, φυσικά, αποξηραμένα μπουμπούκια λεβάντας μαγειρικής χρήσης. Βεβαιωθείτε ότι η λεβάντα που θα χρησιμοποιήσετε είναι ειδικά για μαγειρική, καθώς αυτή έχει πιο γλυκιά και λιγότερο πικρή γεύση. Η ποιότητα των υλικών παίζει καθοριστικό ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα, γι’ αυτό επιλέξτε πάντα τα καλύτερα δυνατά.
Πώς να Φτιάξετε Μαδλέν με Λεβάντα: Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
Βήμα 1: Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 175°C και ετοιμάστε τη φόρμα για μαδλέν αλείφοντας κάθε θήκη με βούτυρο και πασπαλίζοντας με λίγο αλεύρι. Αυτή η διαδικασία είναι ζωτικής σημασίας για να μην κολλήσουν οι μαδλέν και να αποκτήσουν την χαρακτηριστική τραγανή τους άκρη.
Βήμα 2: Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ ανάμειξης και αφήστε το στην άκρη. Λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, μέχρι να λιώσει εντελώς. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει. Είναι σημαντικό το βούτυρο να μην είναι καυτό όταν προστεθεί στο μείγμα.
Βήμα 3: Στο μπολ του μίξερ σας (ή χρησιμοποιώντας ένα χειροκίνητο μίξερ), προσθέστε το αυγό, τα μπουμπούκια λεβάντας και τη ζάχαρη. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 7-8 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτό κίτρινο. Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε απαλά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την τελική υφή των μαδλέν.
Βήμα 4: Ενσωματώστε απαλά το μισό μείγμα αλευριού, και στη συνέχεια το υπόλοιπο, στο μείγμα των αυγών. Πάρτε μερικές κουταλιές της σούπας από τον χυλό και ανακατέψτε τις με το λιωμένο βούτυρο, μετά ενσωματώστε απαλά αυτό το μείγμα στον υπόλοιπο χυλό. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Η ψύξη του χυλού βοηθάει στην ανάπτυξη της χαρακτηριστικής “κοιλιάς” των μαδλέν.
Βήμα 5: Βάλτε περίπου μία κουταλιά της σούπας χυλό σε κάθε θήκη της φόρμας. Ψήστε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τη φόρμα από τον φούρνο και αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στη φόρμα για 5-10 λεπτά, και στη συνέχεια σε μια σχάρα ψύξης. Αυτό εξασφαλίζει ότι θα διατηρήσουν το σχήμα τους.
Βήμα 6: Μόλις κρυώσουν οι μαδλέν, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και απολαύστε! Η ζάχαρη άχνη όχι μόνο προσθέτει μια γλυκιά πινελιά, αλλά και ολοκληρώνει την κομψή τους εμφάνιση.
Ένα Μυστικό Βήμα για να Ενισχύσετε τη Γεύση της Λεβάντας στον Χυλό
Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά πιστεύω ότι κάνει τη διαφορά και αναβαθμίζει πραγματικά τη γευστική εμπειρία. Μπορείτε να αρωματίσετε τη ζάχαρή σας με τα μπουμπούκια λεβάντας πριν την προσθέσετε στον χυλό. Χρησιμοποιήστε έναν μικρό μύλο καφέ/μπαχαρικών ή ένα μπλέντερ.
Απλά προσθέστε τη ζάχαρη και τα μπουμπούκια λεβάντας μαζί και πατήστε το κουμπί 4-5 φορές. Αν το κάνετε περισσότερο, η ζάχαρη θα γίνει πολύ αλευρώδης. Αυτό το βήμα θα “ανοίξει” τα μπουμπούκια λεβάντας και θα απελευθερώσει τα αιθέρια έλαιά τους, εντείνοντας ακόμα περισσότερο το λουλουδάτο άρωμα και τη γεύση της λεβάντας στον χυλό. Το αποτέλεσμα είναι μια πιο πλούσια και πιο ισορροπημένη γεύση λεβάντας σε κάθε μαδλέν.
Τι Είδους Λεβάντα να Χρησιμοποιήσετε για το Ψήσιμο
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μαγειρική λεβάντα όταν ψήνετε, καθώς έχει πιο γλυκιά γεύση σε σύγκριση με την κοινή λεβάντα, η οποία είναι πιο πικρή. Η μαγειρική λεβάντα είναι συνήθως η ποικιλία *Lavandula angustifolia* (Αγγλική λεβάντα), γνωστή για το γλυκό, λουλουδάτο άρωμα χωρίς τις καμφορούχες νότες που βρίσκονται σε άλλες ποικιλίες. Αν και οι περισσότερες αποξηραμένες λεβάντες από το σούπερ μάρκετ είναι μαγειρικής χρήσης, είναι καλή ιδέα να το ελέγξετε διπλά. Μπορείτε επίσης να την αγοράσετε online από εξειδικευμένα καταστήματα ή ακόμα και να καλλιεργήσετε τη δική σας. Αν καλλιεργείτε τη δική σας, βεβαιωθείτε ότι δεν χρησιμοποιείτε φυτοφάρμακα και κόψτε τα μπουμπούκια πριν ανοίξουν τελείως, όταν το άρωμα είναι πιο έντονο. Στη συνέχεια, αποξηράνετε τα σε σκοτεινό, ξηρό μέρος.
Δεν Έχετε Φόρμα για Μαδλέν; Κανένα Πρόβλημα!
Για να φτιάξετε αυθεντικές μαδλέν, χρειάζεστε μια φόρμα για μαδλέν, η οποία τους δίνει το χαρακτηριστικό σχήμα κοχυλιού. Ωστόσο, αν δεν έχετε, μην απογοητεύεστε! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα για μίνι cupcakes και να έχετε το ίδιο νόστιμο αποτέλεσμα.
Απλά βουτυρώστε καλά κάθε θήκη του cupcake και γεμίστε με τον χυλό όπως θα κάνατε με ένα cupcake. Μην τις γεμίζετε πολύ ψηλά, γιατί ο χυλός θα φουσκώσει και θα απλωθεί κατά το ψήσιμο. Η φόρμα για cupcakes θα σας δώσει την ίδια τραγανή βάση και πλευρές, με ένα αφράτο και υγρό κέντρο, παρόμοιο με τις κλασικές μαδλέν. Η βασική διαφορά θα είναι το σχήμα, αλλά η γεύση και η υφή θα παραμείνουν εξαιρετικές.
Μπορείτε να Καταψύξετε τις Σπιτικές Μαδλέν;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε αυτές τις μαδλέν για έως και 2-3 μήνες, διατηρώντας τη φρεσκάδα και τη γεύση τους. Για να τις καταψύξετε σωστά, τυλίξτε τες πολύ καλά με πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια με αλουμινόχαρτο. Αποθηκεύστε τες σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη. Όταν θέλετε να τις φάτε, αφήστε τες να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά. Αν θέλετε να τις ζεστάνετε ελαφρώς, μπορείτε να τις βάλετε σε προθερμασμένο φούρνο για λίγα λεπτά, προσέχοντας να μην στεγνώσουν. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα για την τελική πινελιά.
Άλλες Συνταγές με Λεβάντα που Αξίζει να Δοκιμάσετε
Αν αγαπάτε τη λεβάντα στην αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική, υπάρχουν και άλλες υπέροχες συνταγές που μπορείτε να εξερευνήσετε, προσφέροντας μοναδικές γευστικές εμπειρίες:
- Μπισκότα Λεβάντας με Κρέμα ΛεμονιούΈνας υπέροχος συνδυασμός λουλουδάτης γεύσης με την ξινούτσικη φρεσκάδα του λεμονιού.
- Lavender Lemon Drop ΚοκτέιλΈνα δροσιστικό ποτό με τη γλυκιά και αρωματική πινελιά της λεβάντας.
- Συνταγή για Ψωμί Κέικ Λεμόνι-ΛεβάνταΈνα υγρό και αρωματικό ψωμί κέικ, ιδανικό για πρωινό ή απογευματινό.
- Συνταγή για Γαλιέτα Μήλου-ΛεβάνταςΜια ρουστίκ και αρωματική τάρτα με μήλα και το διακριτικό άρωμα της λεβάντας.
Αν έχετε την ευκαιρία να φτιάξετε αυτές τις Μαδλέν Λεβάντας, κάντε tag στην Instagram ή Facebook και δείξτε μου, ή αφήστε μια κριτική παρακάτω! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Pinterest και να εγγραφείτε στη λίστα email μου για να λαμβάνετε περισσότερες διασκεδαστικές και νόστιμες συνταγές στα εισερχόμενά σας.
Μαδλέν Λεβάντας
Εκτύπωση
Καρφίτσωμα
Βαθμολογήστε
Αποθήκευση ΣυνταγήςΣυνταγή Αποθηκεύτηκε!
Εξοπλισμός
-
φόρμα για μαδλέν
-
σταντ μίξερ ή χειροκίνητο μίξερ
-
μεσαίο μπολ ανάμειξης
-
σιφτέρ ή κόσκινο
-
μύλος καφέ/μπαχαρικών ή μπλέντερ
-
σπάτουλα σιλικόνης ή ελαστική
Υλικά
- ¼ φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπουμπούκια λεβάντας μαγειρικής
- ½ φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι ζαχαροπλαστικής
- 1 πρέζα αλάτι kosher
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια (εκχύλισμα)
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο και κρυωμένο (συν λίγο επιπλέον για τη φόρμα)
- ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
-
Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά συνιστάται για έντονο άρωμα. Τοποθετήστε τη ζάχαρη και τα μπουμπούκια λεβάντας σε έναν μύλο ή ένα μικρό μπλέντερ. Χτυπήστε 4-5 φορές ώστε η λεβάντα να αρωματίσει τη ζάχαρη. Μην το παρακάνετε με το χτύπημα, διαφορετικά η ζάχαρή σας θα γίνει υπερβολικά αλευρώδης. Αυτό το βήμα απελευθερώνει τα αιθέρια έλαια της λεβάντας, ενισχύοντας τη γεύση.
-
Στο μπολ του σταντ μίξερ σας, προσθέστε το αυγό και το μείγμα ζάχαρης-λεβάντας και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 7-8 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτο και ανοιχτό κίτρινο. Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε να ενσωματωθεί πλήρως. Το καλό χτύπημα είναι απαραίτητο για να ενσωματωθεί αέρας και να γίνουν οι μαδλέν αφράτες.
-
Ενώ το μείγμα των αυγών χτυπιέται, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ ανάμειξης και αφήστε το στην άκρη. Το κοσκίνισμα αποτρέπει τους σβόλους και βοηθά σε μια πιο ομοιόμορφη και αφράτη υφή.
-
Επίσης, ενώ χτυπιέται το αυγό, λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει (περίπου 45 δευτερόλεπτα). Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει ενώ ανακατεύετε τα άλλα υλικά. Είναι σημαντικό το βούτυρο να είναι χλιαρό ή κρύο, όχι καυτό, όταν το προσθέσετε στον χυλό.
-
Ενσωματώστε απαλά το μισό μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε τον αέρα. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το δεύτερο μισό, φροντίζοντας να κρατήσετε το μείγμα όσο πιο αφράτο γίνεται.
-
Πάρτε μερικές κουταλιές της σούπας από το μείγμα των αυγών και προσθέστε τις στο λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε το εντελώς με το βούτυρο και, στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το μείγμα στο υπόλοιπο μείγμα των αυγών. Ανακατέψτε απαλά το βούτυρο, διατηρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα στο μείγμα. Αυτό το βήμα θα διατηρήσει τον χυλό σας ελαφρύ και αφράτο, ώστε οι μαδλέν σας να είναι επίσης ωραίες και αφράτες. Σκεπάστε τον χυλό και ψύξτε τον στο ψυγείο για 30 λεπτά (περισσότερος χρόνος θα στερεοποιήσει το βούτυρο και οι μαδλέν σας δεν θα είναι τόσο αφράτες). Αυτή η ψύξη είναι κρίσιμη για τη δημιουργία της χαρακτηριστικής “κοιλιάς” των μαδλέν.
-
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 175°C και ετοιμάστε τη φόρμα για μαδλέν αλείφοντάς την με βούτυρο. Εγώ απλά χρησιμοποιώ ένα κομμάτι βούτυρο και το τρίβω στην επιφάνεια ή μπορείτε να αλείψετε με λιωμένο βούτυρο. Το βούτυρο θα δώσει στις μαδλέν μια ωραία καφετιά και τραγανή πλευρά και θα βοηθήσει να μην κολλήσουν στη φόρμα.
-
Βάλτε περίπου μία κουταλιά της σούπας χυλό σε κάθε θήκη της φόρμας. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετός χυλός για 12 μαδλέν. Ο χυλός θα απλωθεί κατά το ψήσιμο, οπότε μην ανησυχείτε αν δεν είναι τέλειος. Γεμίστε περίπου στα ¾ κάθε θήκη.
-
Ψήστε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τη φόρμα από τον φούρνο και αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στη φόρμα για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια σε μια σχάρα ψύξης. Είναι σημαντικό να κρυώσουν πρώτα στη φόρμα για να σταθεροποιηθούν και να μην σπάσουν. Μόλις κρυώσουν οι μαδλέν, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και απολαύστε!
Σημειώσεις
- Οι Μαδλέν είναι καλύτερες όταν σερβίρονται την ίδια ημέρα που φτιάχνονται, αλλά θα διαρκέσουν 2-3 ημέρες σε ένα σκεπασμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
- Για να εξασφαλίσετε την τέλεια “κοιλιά” στις μαδλέν, βεβαιωθείτε ότι ο χυλός είναι κρύος και η φόρμα καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη.
- Αν δεν έχετε μαγειρική λεβάντα, χρησιμοποιήστε μια μικρότερη ποσότητα από την κοινή λεβάντα, καθώς μπορεί να είναι πιο έντονη ή πικρή.
Διατροφικά Στοιχεία
Οποιοσδήποτε υπολογισμός διατροφικών στοιχείων είναι μόνο εκτιμήσεις με χρήση online υπολογιστών. Παρακαλούμε επαληθεύστε χρησιμοποιώντας τα δικά σας δεδομένα.