Εύκολες Συνταγές και Συμβουλές για να Αξιοποιήσετε την Περίσσεια Γαλοπούλας: Μην Πετάξετε Τίποτα!
Ανακαλύψτε εύκολες συνταγές με περίσσεια γαλοπούλας και πρακτικές συμβουλές, ώστε να χρησιμοποιήσετε κάθε νόστιμο κομμάτι και να μην πάει τίποτα χαμένο. Από τον προγραμματισμό για το μέγεθος της γαλοπούλας που θα αγοράσετε, μέχρι το πώς να προσφέρετε περίσσεια στους καλεσμένους σας και φυσικά, απολαυστικές ιδέες για να αξιοποιήσετε και το τελευταίο ψίχουλο της γαλοπούλας σας!
Το καταφέραμε επιτέλους! Φάγαμε όλα τα περισσεύματα γαλοπούλας! Σοβαρά… όλα. Και όχι, δεν φάγαμε απλώς σάντουιτς με γαλοπούλα για μέρες.
Η γαλοπούλα δεν είναι η αγαπημένη μου πρωτεΐνη (εκτός από την τραγανή πέτσα κατευθείαν από τον φούρνο… απλά το αναφέρω). Παρόλα αυτά, παίζω το παιχνίδι και φτιάχνω μια γαλοπούλα κάθε χρόνο για τις γιορτές.
Προσπάθησα να βελτιώσω το ψήσιμο της γαλοπούλας μου και τελικά βρήκα την τέλεια μέθοδο. Μπορείτε να ρίξετε μια ματιά στη Συνταγή μου για Τέλεια Γαλοπούλα με Ξηρή Άρμη για να δείτε πώς το πέτυχα. Επειδή είχαμε μια τόσο νόστιμη γαλοπούλα, τα περισσεύματα ήταν εύκολο να αξιοποιηθούν. Παρακάτω θα βρείτε συμβουλές και 3 εύκολες συνταγές για περισσεύματα γαλοπούλας!
[feast_advanced_jump_to]
Πώς να Αξιοποιήσετε Όλα τα Περισσεύματα της Γαλοπούλας σας
Κάντε ένα Σχέδιο για τη Γαλοπούλα
Σωστά, ξεκινήστε με ένα σχέδιο και το ταξίδι σας με τα περισσεύματα θα είναι πολύ πιο εύκολο… και πιο νόστιμο! Δεν πρέπει να έχετε μόνο ένα σχέδιο για το μαγείρεμα, αλλά και ένα σχέδιο για το πώς θα στείλετε τους καλεσμένους σας σπίτι με τα δικά τους περισσεύματα, καθώς και ένα σχέδιο για το τι θα κάνετε εσείς με τα δικά σας.
Θα τα βάλετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη; Ποια γεύματα θα φτιάξετε με αυτά; Οι γιορτές είναι αρκετή δουλειά από μόνη της, αν είστε ο οικοδεσπότης ή μαγειρεύετε, οπότε δεν θα πρέπει να ανησυχείτε για το τι θα κάνετε με τα περισσεύματα. Έχοντας όλα αυτά προσχεδιασμένα, θα κάνετε τη ζωή σας μετά τις γιορτές πολύ πιο εύκολη.
Βεβαιωθείτε ότι η Γαλοπούλα Έχει Υπέροχη Γεύση!
Αυτό μπορεί να φαίνεται αυτονόητο, αλλά όλοι έχουμε φάει γαλοπούλα που απλά δεν ήταν πολύ καλή. Ίσως ήταν στεγνή ή δεν είχε πολύ γεύση. Τελικά έφτιαξα μια εξαιρετική συνταγή για μια τέλεια ροδισμένη, καρυκευμένη και ζουμερή γαλοπούλα.
Το μυστικό; Μια ξηρή άλμη για τη γαλοπούλα. Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή για την Τέλεια Ψητή Γαλοπούλα με Ξηρή Άρμη εδώ. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο εύκολη από μια υγρή άλμη, κατά τη γνώμη μου.
Πόση Γαλοπούλα να Προγραμματίσετε;
Ο γενικός κανόνας είναι περίπου 0,5 κιλό ανά άτομο για το δείπνο. Δεδομένου ότι οι περισσότεροι άνθρωποι θέλουν και περισσεύματα, υπολογίστε 0,7 κιλά ανά άτομο. Έτσι, αν σερβίρετε 10 άτομα, επιλέξτε μια γαλοπούλα που είναι περίπου 7-9 κιλά.
Οι μικρότερες γαλοπούλες που ζυγίζουν λιγότερο από 5,5 κιλά έχουν μικρότερη αναλογία κρέατος προς κόκαλο, οπότε είναι περισσότερο σαν ένα κιλό ανά άτομο. Είναι πάντα καλύτερο να έχετε περισσότερη γαλοπούλα παρά να μην έχετε αρκετή, σε περίπτωση που εμφανιστούν απρόσμενοι καλεσμένοι ή κάποιος είναι πολύ πεινασμένος.
Αναζήτησα την Πιο Μικρή Γαλοπούλα που Βρήκα
Όχι, σοβαρά. Και μαντέψτε; Ήταν κάπως δύσκολο να βρω κάτι κάτω από 5,5 κιλά. Εμείς θα είχαμε μόνο 6 ενήλικες και 1 παιδί για το γιορτινό δείπνο, οπότε δεν υπήρχε λόγος για ένα τεράστιο πουλί.
Με τα χρόνια, πάντα αγόραζα μια γαλοπούλα που ήταν πολύ μεγάλη. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να ψηθεί και μετά σου μένει τόση γαλοπούλα που καταλήγει να πηγαίνει χαμένη. Ήμουν αποφασισμένη να μην συμβεί αυτό ξανά, οπότε ξεκίνησε η αναζήτηση για μια “μικροσκοπική” γαλοπούλα.
Και ας είμαστε σαφείς, μια γαλοπούλα 4,5-5,5 κιλών είναι ακόμα αρκετά μεγάλη. Είχαμε ένα απολαυστικό γιορτινό δείπνο και αρκετά περισσεύματα για να στείλουμε στους καλεσμένους μας και για να τα απολαύσουμε εμείς για το υπόλοιπο Σαββατοκύριακο!
Δεν Φάγαμε το Γιορτινό Δείπνο Ξανά και Ξανά… ούτε Φτιάξαμε Σάντουιτς
Ακούστε, αν σας αρέσουν τα σάντουιτς με γαλοπούλα, τότε απολαύστε τα. Εμένα δεν μου αρέσουν και καταντάει βαρετό. Είχαμε έναν γύρο ακόμα γιορτινού δείπνου, Σούπα Τορτίγιας με Γαλοπούλα με Σπιτικό Ζωμό Γαλοπούλας και Εντσιλάδας Γαλοπούλας, και τελειώσαμε με τη γαλοπούλα! Αυτά είναι 3 επιπλέον γεύματα για μια οικογένεια 3 ατόμων. Ήταν ακριβώς η σωστή ποσότητα γαλοπούλας χωρίς να πάθουμε “υπερφόρτωση γαλοπούλας”! LOL. Όλοι το έχουμε πάθει. Ήταν επίσης τέλειος ο συγχρονισμός, καθώς τα περισσεύματα γαλοπούλας διαρκούν στο ψυγείο μόνο για 3-4 ημέρες.
Προγραμματίστε να Πάρουν οι Καλεσμένοι σας Περισσεύματα Γαλοπούλας στο Σπίτι.
Κανείς δεν θέλει να φέρει σπίτι ένα χάρτινο πιάτο τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και να ελπίζει ότι δεν θα χυθεί στο αυτοκίνητό του, σωστά; Γι’ αυτό, προγραμματίστε εκ των προτέρων. Το dollar store έχει εξαιρετικές επιλογές για πλαστικά δοχεία. Μπορείτε απλά να πείτε στους καλεσμένους σας να τα κρατήσουν ή να τα ανακυκλώσουν.
Φέτος, έκανα δώρο στον εαυτό μου ένα ολόκληρο νέο σετ Tupperware και έστειλα τους καλεσμένους μου σπίτι με τα παλιά ασύμβατα πράγματα από το ντουλάπι μου. Οι καλεσμένοι μου ήξεραν ότι δεν ήθελα τα δοχεία πίσω και ότι μπορούσαν να τα κρατήσουν ή να τα ανακυκλώσουν.
Πόσο Διαρκούν τα Περισσεύματα Γαλοπούλας;
Όπως ανέφερα, η μαγειρεμένη γαλοπούλα θα παραμείνει στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Αν επιλέξετε να την καταψύξετε, θα διαρκέσει 2-3 μήνες. Εάν πρόκειται να καταψύξετε τη γαλοπούλα, βεβαιωθείτε ότι την αποθηκεύετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να την ετοιμάσετε για την κατάψυξη, και προσπαθήστε να την καταψύξετε την ίδια ημέρα που μαγειρεύτηκε.
Έχετε υπόψη σας ότι δεν θέλετε μαγειρεμένα τρόφιμα να παραμένουν εκτός ψυγείου για περισσότερο από 2 ώρες χωρίς να θερμανθούν. Και όταν είστε έτοιμοι να αποθηκεύσετε τα περισσεύματα, είναι καλύτερο να τα κόψετε σε κομμάτια και να τα βάλετε σε αεροστεγή δοχεία αντί να ρίξετε ολόκληρο το ταψί (της γαλοπούλας σε αυτή την περίπτωση) στο ψυγείο. Θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος για να κρυώσει σε ένα μεγάλο κομμάτι.
Συνταγή #1: Σπιτικός Ζωμός Γαλοπούλας
Χρησιμοποιήστε κάθε μέρος της περίσσειας γαλοπούλας σας, ακόμα και τα κόκαλα! Εδώ είναι μια συνταγή για σπιτικό ζωμό γαλοπούλας που θα χρησιμοποιήσει τον σκελετό της γαλοπούλας σας, μερικά λαχανικά και βότανα, και νερό. Είναι εύκολο να το φτιάξετε και θα έχετε νόστιμο ζωμό για σούπες, κατσαρόλες και πολλά άλλα. Ω, και μπορείτε να τον καταψύξετε κιόλας!
Σπιτικός Ζωμός Γαλοπούλας
Εκτύπωση
Pin
Αξιολόγηση
Αποθήκευση ΣυνταγήςΣυνταγή Αποθηκεύτηκε!
Εξοπλισμός
-
μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι
-
σουρωτήρι ή τρυπητό
Συστατικά
- 1 σκελετός μαγειρεμένης γαλοπούλας
- νερό (αρκετό για να καλύψει τον σκελετό, αυτό θα εξαρτηθεί από το πόσο μεγάλη ήταν η γαλοπούλα σας)
- 1-2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε τέταρτα
- 2-3 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένο
- 2-3 μεγάλα καρότα, ψιλοκομμένα
- 3-4 σκελίδες σκόρδο, σπασμένο
- 1 χούφτα φρέσκα βότανα: ο μαϊντανός είναι το πιο συνηθισμένο (αν σας έχουν μείνει βότανα από τις γιορτές, ρίξτε τα μέσα!)
- 2 φύλλα δάφνης
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι (κατά βούληση)
Οδηγίες
-
Τοποθετήστε τον σκελετό της γαλοπούλας στον πάτο της κατσαρόλας σας. Ίσως χρειαστεί να τον κόψετε λίγο ανάλογα με το μέγεθός του και το πόσο χωράει στην κατσαρόλα σας. Προσθέστε όλα τα άλλα υλικά στην κατσαρόλα και στη συνέχεια καλύψτε τον σκελετό με κρύο νερό. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφήστε να πάρει βράση. Μειώστε τη φωτιά, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει για 2 ώρες. Ελέγχετε περιστασιακά για να ανακατέψετε και να αφαιρέσετε τυχόν αφρό στην επιφάνεια.
-
Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο. Σουρώστε όλα τα στερεά υλικά χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο σουρωτήρι με ψιλή σίτα. Τοποθετήστε τον ζωμό σε ένα αεροστεγές δοχείο όπως ένα βάζο ή ένα πλαστικό δοχείο. Μπορείτε να διατηρήσετε τον ζωμό στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή να τον καταψύξετε για αργότερα για έως και 2 μήνες.
Σημειώσεις
- Αν δεν έχετε όλα τα λαχανικά ή τα βότανα, μην ανησυχείτε, μπορείτε ακόμα να φτιάξετε αυτόν τον ζωμό. Το έχω φτιάξει χωρίς σέλινο παλαιότερα και βγήκε μια χαρά. Αν δεν σας αρέσει το σκόρδο, μπορείτε να το παραλείψετε.
- Πιθανότατα δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι, καθώς οι περισσότεροι σκελετοί γαλοπούλας είναι αρκετά αλμυροί από το μαγείρεμα. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε αλάτι σε ό,τι χρησιμοποιείτε τον ζωμό αργότερα, αλλά δεν μπορείτε να το αφαιρέσετε!
Διατροφικά Στοιχεία
Οποιοιδήποτε υπολογισμοί διατροφικών στοιχείων είναι μόνο εκτιμήσεις χρησιμοποιώντας διαδικτυακούς υπολογιστές. Παρακαλούμε επαληθεύστε χρησιμοποιώντας τα δικά σας δεδομένα.
Συνταγή #2: Εύκολη Σούπα Τορτίγιας με Γαλοπούλα
Είτε φτιάξατε ζωμό γαλοπούλας είτε όχι, μπορείτε να φτιάξετε αυτή την υπέροχη σούπα τορτίγιας με γαλοπούλα χρησιμοποιώντας τα περισσεύματά σας. Χρησιμοποίησα πολλά κονσερβοποιημένα λαχανικά για να την κάνω ακόμα πιο γρήγορη και εύκολη. Απλά προσθέστε τα πάντα στην κατσαρόλα, σιγοβράστε και σερβίρετε.
Εύκολη Σούπα Τορτίγιας με Γαλοπούλα
Εκτύπωση
Pin
Αξιολόγηση
Αποθήκευση ΣυνταγήςΣυνταγή Αποθηκεύτηκε!
Εξοπλισμός
-
μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα ολλανδικού τύπου
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (ή φυτικό λάδι)
- 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 4-5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κούπες περίσσεια γαλοπούλας, κομμένη σε μικρά κομμάτια
- 3-4 κούπες ζωμός γαλοπούλας (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή λαχανικά)
- 1 κονσέρβα μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε pinto)
- 1 κονσέρβα ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι
- 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες
- 1 κονσέρβα πελτές ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα chipotle
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κιούμελ
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Συνοδευτικά
- τριμμένο τυρί
- φέτες αβοκάντο
- λωρίδες ή τσιπς τορτίγιας
- ξινή κρέμα
- κομμένες μαύρες ελιές
- κομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
Οδηγίες
-
Προσθέστε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα σε μέτρια-δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα για ένα ακόμα λεπτό. Προσθέστε τα κομμάτια γαλοπούλας και ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί.
-
Προσθέστε τον ζωμό, τα φασόλια, τα τσίλι, τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα chipotle, την πάπρικα τσίλι και το κιούμελ και συνεχίστε να ανακατεύετε όλα τα υλικά. Δοκιμάστε για αλάτι και πιπέρι και αφήστε να πάρει βράση. Χαμηλώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει και αφήστε τις γεύσεις να δέσουν για άλλα 15-20 λεπτά.
-
Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς πριν τη σερβίρετε. Σερβίρετε με τα προτεινόμενα γαρνιρίσματα ή επιλέξτε τα αγαπημένα σας. Απολαύστε!
Διατροφικά Στοιχεία
Οποιοιδήποτε υπολογισμοί διατροφικών στοιχείων είναι μόνο εκτιμήσεις χρησιμοποιώντας διαδικτυακούς υπολογιστές. Παρακαλούμε επαληθεύστε χρησιμοποιώντας τα δικά σας δεδομένα.
Συνταγή #3: Εύκολες Εντσιλάδας Γαλοπούλας
Εντάξει, προφανώς είχα μια διάθεση για Μεξικάνικο το Σαββατοκύριακο μετά τις γιορτές, και αν έχετε διαβάσει το blog μου, ξέρετε ότι λατρεύω το Μεξικάνικο φαγητό. Έτσι, η τελευταία συνταγή για περισσεύματα γαλοπούλας είναι οι Εντσιλάδας Γαλοπούλας! Ένα ακόμα εύκολο γεύμα με περιορισμένα υλικά που όλοι θα λατρέψουν.
Εύκολες Εντσιλάδας με Περίσσεια Γαλοπούλας
Εκτύπωση
Pin
Αξιολόγηση
Αποθήκευση ΣυνταγήςΣυνταγή Αποθηκεύτηκε!
Εξοπλισμός
-
ταψί ψησίματος ή μαντεμένια κατσαρόλα
Συστατικά
- 1½-2 κούπες περίσσεια γαλοπούλας, κομμένη σε μικρά κομμάτια
- 1 μεγάλη κονσέρβα σάλτσα εντσιλάδας (κόκκινη ή πράσινη)
- 2 κούπες τριμμένο τυρί (τσένταρ ή μοντερέι ή κέσο φρέσκο)
- 8 τορτίγιες καλαμποκιού
Συνοδευτικά (προαιρετικά)
- ξινή κρέμα
- κομμένες μαύρες ελιές
- κομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
Οδηγίες
-
Ψεκάστε το ταψί σας με αντικολλητικό σπρέι και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
-
Πάρτε την περίσσεια γαλοπούλας και κόψτε την σε μικρά κομμάτια. Δεδομένου ότι χρησιμοποιείτε σάλτσα και τυρί, αυτή είναι μια καλή ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε τόσο λευκό όσο και σκούρο κρέας. Προσθέστε το κρέας της γαλοπούλας και περίπου το ⅓ της κονσέρβας σάλτσας εντσιλάδας σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά.
-
Τοποθετήστε τις τορτίγιες τυλιγμένες σε μια υγρή χαρτοπετσέτα στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα ώστε να ζεσταθούν για να τις τυλίξετε. Διατηρήστε τις τυλιγμένες στην χαρτοπετσέτα μέχρι να είστε έτοιμοι για τη συναρμολόγηση.
-
Πάρτε μια τορτίγια και περίπου 2 κουταλιές της σούπας γαλοπούλας και προσθέστε την στο κέντρο της τορτίγιας, τυλίξτε την τορτίγια και τοποθετήστε την στο έτοιμο ταψί σας. Αφού τυλίξετε όλες τις τορτίγιες και τις τοποθετήσετε στο ταψί, ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα εντσιλάδας πάνω από όλες τις εντσιλάδας. Πασπαλίστε την κορυφή με μια γενναιόδωρη ποσότητα τυριού και ψήστε στον φούρνο για 20 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα να είναι αφρώδης. Αφαιρέστε από τον φούρνο και γαρνίρετε όπως επιθυμείτε. Απολαύστε!
Διατροφικά Στοιχεία
Οποιοιδήποτε υπολογισμοί διατροφικών στοιχείων είναι μόνο εκτιμήσεις χρησιμοποιώντας διαδικτυακούς υπολογιστές. Παρακαλούμε επαληθεύστε χρησιμοποιώντας τα δικά σας δεδομένα.
Άλλες Ιδέες για Περισσεύματα Γαλοπούλας:
- Τάκος ή Μπουρίτος με Γαλοπούλα
- Σούπα Νουντλς με Γαλοπούλα
- Κρύα Σαλάτα με Γαλοπούλα
- Πίτα Γαλοπούλας (Pot Pie)
- Νάτσος με Γαλοπούλα
- Τσίλι με Γαλοπούλα
- Ψητό Σάντουιτς με Γαλοπούλα, Μπέικον και Αβοκάντο (Εντάξει, αυτό είναι σάντουιτς, αλλά δεν ακούγεται νόστιμο;)
Περισσότερες Εύκολες Συνταγές που Μπορείτε να Αντικαταστήσετε με Περισσεύματα Γαλοπούλας!
- Απλό Ολόκληρο Ψητό Κοτόπουλο
- Ψητό Κοτόπουλο Μπρόκολο Κινόα Χωρίς Γλουτένη
- Τακίτος Φριτέζας Αέρος
Φτιάξατε κάποια από αυτές τις Εύκολες Συνταγές με Περισσεύματα Γαλοπούλας;
Αν έχετε την ευκαιρία να φτιάξετε κάποια από αυτές τις Συνταγές με Περισσεύματα Γαλοπούλας, κάντε μου tag στο Instagram ή στο Facebook! Μου αρέσει να βλέπω τι φτιάχνετε στην κουζίνα σας. Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Pinterest ή να εγγραφείτε στη λίστα email μου και να μην χάσετε ποτέ καμία συνταγή!