Εύκολο Ψωμί με Δεντρολίβανο Χωρίς Ζύμωμα: Η Απόλυτη Συνταγή για Σπιτικό, Αρτοποιίας Ποιότητας Ψωμί
Αυτό το Ψωμί με Δεντρολίβανο Χωρίς Ζύμωμα είναι τόσο απλό στην παρασκευή του και έχει γεύση σαν ψωμί αρτοποιίας. Το σπίτι σας θα μοσχοβολήσει υπέροχα και θα απολαύσετε φρέσκο, νόστιμο ψωμί που είναι τέλειο από μόνο του, ιδανικό για να το βουτήξετε σε σούπες ή ακόμα και για να φτιάξετε απολαυστικά σάντουιτς! Η διαδικασία είναι εκπληκτικά εύκολη, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε ένα αριστούργημα με ελάχιστο κόπο. Φανταστείτε την τραγανή κρούστα και το αφράτο εσωτερικό του, που θυμίζει τα καλύτερα ψωμιά που έχετε δοκιμάσει.
[feast_advanced_jump_to]
Γιατί Αγαπώ Αυτή τη Συνταγή για Ψωμί Χωρίς Ζύμωμα
Αγαπώ αυτή τη συνταγή επειδή βγαίνει τέλεια κάθε φορά που τη φτιάχνω και δίνει την εντύπωση ότι αφιέρωσα ώρες για να φτιάξω σπιτικό ψωμί, ενώ στην πραγματικότητα δεν χρειάζεται, ακριβώς όπως το Ψωμί με Προζύμι σε Γάστρα μου! Πραγματικά, αυτό το ψωμί με δεντρολίβανο είναι τόσο νόστιμο που θα θέλετε να το φτιάχνετε συνέχεια και να το βουτάτε σε σούπες όπως η Εύκολη Θαλασσινή Σούπα Cioppino και η Ψητή Σούπα Ντομάτας Heirloom. Η απλότητα της διαδικασίας είναι πραγματικά μαγική, μετατρέποντας βασικά υλικά σε ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα που θα εκπλήξει όλους τους καλεσμένους σας.
Εφόσον δεν απαιτείται ζύμωμα, δεν χρειάζεται καν να χρησιμοποιήσετε μίξερ κουζίνας ή να κουράσετε τα χέρια σας, παρόμοια με την Πανεύκολη Ζύμη Πίτσας μου. Αυτό το ψωμί παρασκευάζεται 100% από το μηδέν και όλοι θα νομίζουν ότι αφιερώσατε ώρες σε πτυχώσεις και ζυμώματα. Η ευκολία αυτή το καθιστά ιδανικό για πολυάσχολες μέρες ή όταν απλά θέλετε να απολαύσετε το άρωμα και τη γεύση του φρεσκοψημένου ψωμιού χωρίς την κούραση.
Για περισσότερη έμπνευση σε συνταγές ψωμιού, δείτε τις 33 Εύκολες Συνταγές για Σπιτικό Ψωμί!
Βασικά Συστατικά για Αυτή τη Συνταγή
Για να φτιάξετε αυτό το εκπληκτικό ψωμί με δεντρολίβανο χωρίς ζύμωμα, θα χρειαστείτε μόνο μερικά βασικά συστατικά που πιθανώς έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Η ποιότητα των συστατικών είναι σημαντική για το τελικό αποτέλεσμα, γι’ αυτό επιλέξτε τα καλύτερα διαθέσιμα.
Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις: Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις για να είναι όσο το δυνατόν πιο εύκολη. Το περιεχόμενο πρωτεΐνης στο αλεύρι για όλες τις χρήσεις συμβάλλει στη δομή του ψωμιού, επιτρέποντάς του να αναπτύξει τη χαρακτηριστική του υφή ακόμα και χωρίς ζύμωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό ή ανεπεξέργαστο αλεύρι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Το ανεπεξέργαστο αλεύρι μπορεί να δώσει μια πιο ρουστίκ όψη και μια πιο έντονη γεύση.
Στιγμιαία Ξηρή Μαγιά: Θα χρειαστείτε ενεργή στιγμιαία ξηρή μαγιά για αυτή την γρήγορη συνταγή. Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά σας δεν έχει λήξει και είναι ακόμα ενεργή (δείτε τις συμβουλές παρακάτω). Η στιγμιαία μαγιά δεν απαιτεί ενεργοποίηση σε νερό πριν την ανάμειξη με τα ξηρά συστατικά, γεγονός που απλοποιεί τη διαδικασία. Εάν χρησιμοποιήσετε ενεργή ξηρή μαγιά, θα χρειαστεί να την ενεργοποιήσετε πρώτα.
Αλάτι: Το αλάτι είναι ένα απαραίτητο συστατικό στην παρασκευή ψωμιού. Ενισχύει τη γεύση του ψωμιού, εξισορροπώντας τη γλυκύτητα της μαγιάς και των υδατανθράκων. Επίσης, ρυθμίζει τη διαδικασία ζύμωσης, επιβραδύνοντας την ανάπτυξη της μαγιάς, και ενισχύει το δίκτυο της γλουτένης, συμβάλλοντας στην καλύτερη δομή του ψωμιού.
Φρέσκο Δεντρολίβανο: Το φρέσκο δεντρολίβανο προσθέτει μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα σε αυτό το ψωμί. Συνιστώ φρέσκο δεντρολίβανο για τα καλύτερα αποτελέσματα, καθώς το άρωμα του είναι πολύ πιο έντονο και φρέσκο. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο δεντρολίβανο σε περίπτωση ανάγκης, η γευστική εμπειρία δεν θα είναι η ίδια. Ψιλοκόψτε το δεντρολίβανο καλά για να διανεμηθεί ομοιόμορφα στη ζύμη.
Νερό: Το νερό είναι ένα βασικό συστατικό στην παρασκευή ψωμιού, καθώς ενυδατώνει το αλεύρι, ενεργοποιεί τη μαγιά και σχηματίζει τη ζύμη. Για αυτή τη συνταγή, θέλετε το νερό να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς χλιαρό (περίπου 35-40°C) για να ενεργοποιηθεί σωστά η μαγιά. Το πολύ κρύο νερό θα επιβραδύνει τη ζύμωση, ενώ το πολύ ζεστό νερό μπορεί να σκοτώσει τη μαγιά.
Σε Τι Να Ψήσετε Αυτό το Ψωμί
Ο καλύτερος τρόπος για να ψήσετε αυτό το ψωμί είναι σε μια γάστρα (Dutch oven). Η γάστρα δημιουργεί ένα ιδανικό περιβάλλον για το ψωμί, παγιδεύοντας τον ατμό και εξασφαλίζοντας μια τραγανή κρούστα και ένα αφράτο εσωτερικό. Αν όμως δεν έχετε γάστρα, μπορείτε να το ψήσετε και σε μια άλλη κατσαρόλα ή ταψί και να έχετε πεντανόστιμο ψωμί με σχεδόν καθόλου κόπο. Απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε μια κατσαρόλα ή ένα ταψί που μπορεί να αντέξει θερμοκρασία 230°C (450ºF) και ότι διαθέτει καπάκι. Το καπάκι είναι απαραίτητο για να παγιδευτεί ο ατμός και να βοηθήσει στην ανάπτυξη του ψωμιού και στην δημιουργία της κρούστας. Μια χυτοσιδηρή κατσαρόλα ή ένα κεραμικό σκεύος με καπάκι είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές.
Πώς να Φτιάξετε Ψωμί με Δεντρολίβανο Χωρίς Ζύμωμα
Βήμα 1: Τοποθετήστε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα για να ενωθούν πλήρως. Προσθέστε το νερό και ανακατέψτε το. Η ζύμη θα είναι αρκετά υγρή και κολλώδης, αυτό είναι φυσιολογικό για το ψωμί χωρίς ζύμωμα. Τέλος, προσθέστε το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και αναδιπλώστε το εντελώς στη ζύμη, φροντίζοντας να διανεμηθεί ομοιόμορφα.
Βήμα 2: Καλύψτε το μπολ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η μακρά περίοδος ξεκούρασης είναι το μυστικό πίσω από την υπέροχη γεύση και υφή του ψωμιού, καθώς επιτρέπει στη μαγιά να δράσει αργά και να αναπτύξει έντονα αρώματα.
Βήμα 3: Μετά από 12 ώρες, η ζύμη θα πρέπει να έχει φουσκώσει αρκετά και να έχει πολλές φυσαλίδες στην επιφάνειά της, ένδειξη ενεργής ζύμωσης. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (450°F) και τοποθετήστε τη γάστρα σας με το καπάκι της μέσα στον φούρνο για να ζεσταθεί για 30 λεπτά. Αυτό είναι κρίσιμο για την τραγανή κρούστα.
Βήμα 4: Χρησιμοποιήστε την σπάτουλα σιλικόνης σας για να ξύσετε απαλά τη ζύμη από το μπολ πάνω σε ένα κομμάτι ελαφρώς αλευρωμένης λαδόκολλας, πάνω σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Διαμορφώστε απαλά τη ζύμη σε μια μπάλα όσο καλύτερα μπορείτε. Μην ανησυχείτε αν δεν είναι τέλεια στρογγυλή, ένα ρουστίκ σχήμα είναι επιθυμητό. Καλύψτε την μπάλα με πλαστική μεμβράνη ή μια πετσέτα για να ξεκουραστεί όσο ο φούρνος ζεσταίνεται.
Βήμα 5: Μετά από 30 λεπτά, πάρτε τη λαδόκολλα με το ψωμί πάνω της και τοποθετήστε ολόκληρο το πράγμα στην προθερμασμένη γάστρα. Να είστε πολύ προσεκτικοί, είναι πραγματικά καυτή! Η χρήση της λαδόκολλας διευκολύνει την ασφαλή μεταφορά της ζύμης.
Βήμα 6: Τοποθετήστε το καπάκι πάνω και ψήστε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε για επιπλέον 15 λεπτά για να αποκτήσει μια ωραία καφέ κρούστα. Αυτό το δεύτερο στάδιο είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη της χαρακτηριστικής τραγανότητας. Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσει σε σχάρα. Απολαύστε το φρεσκοψημένο αριστούργημά σας!
Πλεονεκτήματα και Επιλογές Γάστρας (Dutch Oven)
Η χρήση γάστρας κατά το ψήσιμο του ψωμιού δημιουργεί μια υπέροχη και τραγανή κρούστα που οι περισσότεροι φαντάζονται όταν σκέφτονται ρουστίκ ή τραγανό ψωμί. Το καπάκι της γάστρας παγιδεύει τον ατμό μέσα, ο οποίος είναι εξαιρετικά σημαντικός για την ανάπτυξη της κρούστας και τη συνολική διαδικασία ψησίματος. Αυτός ο ατμός καθυστερεί τον σχηματισμό της κρούστας, επιτρέποντας στο ψωμί να φουσκώσει πλήρως πριν αρχίσει να σκληραίνει, με αποτέλεσμα ένα πιο αφράτο εσωτερικό και μια πιο λεπτή, τραγανή εξωτερική επιφάνεια.
Προσωπικά, διαθέτω μια γάστρα Lodge 6 λίτρων και τη γάστρα της Caraway Home, και αγαπώ και τις δύο. Μια επιλογή υψηλής ποιότητας θα ήταν η Le Creuset, γνωστές για την ανθεκτικότητα και την ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας. Υπάρχουν επίσης πολλές άλλες εξαιρετικές μάρκες στην αγορά που προσφέρουν παρόμοια αποτελέσματα.
Το πιο σημαντικό πράγμα σε μια γάστρα για το ψήσιμο ψωμιού είναι η βαθμολογία θερμότητας. Μπορεί να αντέξει τους 230°C (450ºF); Αν και υπάρχουν μερικές ωραίες και οικονομικές επιλογές εκεί έξω, δεν έχουν όλες υψηλή βαθμολογία θερμοκρασίας. Βεβαιωθείτε ότι το σκεύος που θα επιλέξετε είναι κατασκευασμένο από υλικά που αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες φούρνου, όπως χυτοσίδηρος ή ειδικά κεραμικά. Ελέγξτε πάντα τις προδιαγραφές του κατασκευαστή για να αποφύγετε δυσάρεστες εκπλήξεις.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Απολύτως! Αυτό το ψωμί μπορεί να φτιαχτεί χωρίς το δεντρολίβανο, δημιουργώντας μια γρήγορη και βασική φραντζόλα ψωμιού που είναι τέλεια για σάντουιτς, τοστ και πολλά άλλα! Η απουσία του δεντρολίβανου το καθιστά ένα ουδέτερο ψωμί που μπορεί να συνδυαστεί με οτιδήποτε. Θα μπορούσατε επίσης να αντικαταστήσετε το δεντρολίβανο με ένα άλλο φρέσκο βότανο αν δεν έχετε ή δεν σας αρέσει το δεντρολίβανο, όπως θυμάρι, ρίγανη, ή ακόμα και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Δείτε την παρακάτω εικόνα για μια φραντζόλα χωρίς δεντρολίβανο, φτιαγμένη με ανεπεξέργαστο αλεύρι.
Όχι μόνο αυτό το ψωμί δεν απαιτεί ζύμωμα, αλλά ούτε και χάραγμα (scoring)! Η κρούστα στο ψωμί μου που φαίνεται στις φωτογραφίες δημιουργήθηκε φυσικά και φαινόταν υπέροχη! Η υψηλή ενυδάτωση της ζύμης επιτρέπει την αυτόματη επέκταση κατά το ψήσιμο, δημιουργώντας φυσικές σχισμές και ένα ρουστίκ, ελκυστικό αποτέλεσμα χωρίς πρόσθετο κόπο.
Σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκο δεντρολίβανο. Το αποξηραμένο δεντρολίβανο ή οποιοδήποτε άλλο αποξηραμένο βότανο δεν θα δώσει το ίδιο αποτέλεσμα. Δεν θα έχετε τη γεύση ή την υφή που ένα φρέσκο βότανο θα δώσει στο ψωμί. Το φρέσκο δεντρολίβανο απελευθερώνει τα αιθέρια έλαιά του κατά το ψήσιμο, προσδίδοντας ένα πλούσιο και αρωματικό προφίλ που δεν μπορεί να συγκριθεί με το αποξηραμένο. Αν δεν έχετε φρέσκο δεντρολίβανο, χρησιμοποιήστε ένα άλλο φρέσκο βότανο ή αφήστε το εντελώς εκτός.
Ναι, αυτό μπορεί να φτιαχτεί με αλεύρι ολικής άλεσης. Περιμένετε το ψωμί να είναι πιο πυκνό και λίγο πιο “κόκκινο” στην υφή, όπως είναι σύνηθες όταν χρησιμοποιείται αλεύρι ολικής άλεσης. Το αλεύρι ολικής άλεσης απορροφά περισσότερο νερό, οπότε ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μια ή δύο επιπλέον κουταλιές της σούπας νερό για να επιτύχετε την επιθυμητή υγρή και κολλώδη υφή της ζύμης. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα πιο θρεπτικό ψωμί με πιο έντονη γεύση.
Ναι, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το ψωμί χωρίς γάστρα. Βεβαιωθείτε ότι όποια κατσαρόλα ή ταψί χρησιμοποιήσετε μπορεί να αντέξει τους 230°C (450ºF) στον φούρνο. Αν έχετε ένα χυτοσιδηρό τηγάνι (cast-iron pan), αυτό θα λειτουργούσε. Ένα καπάκι είναι καλό γιατί βοηθάει να γίνει η κρούστα πιο τραγανή και καφέ στο τέλος του ψησίματος, ωστόσο, αν δεν έχετε καπάκι, το ψωμί θα βγει και πάλι μια χαρά, απλά ίσως με μια ελαφρώς λιγότερο τραγανή κρούστα. Μια άλλη εναλλακτική είναι να ψήσετε το ψωμί σε μια πέτρα ψησίματος ή ένα ταψί, τοποθετώντας ταυτόχρονα ένα ταψί με νερό στον κάτω μέρος του φούρνου για να δημιουργηθεί ατμός.
Πώς να Ελέγξετε τη Βιωσιμότητα της Στιγμιαίας Μαγιάς
Για να ελέγξετε αν η ξηρή ενεργή μαγιά είναι βιώσιμη (ζωντανή και ενεργή), μπορείτε να εκτελέσετε τα ακόλουθα βήματα. Ρίξτε ¼ φλιτζανιού χλιαρό νερό (περίπου 43°C ή 110°F) σε ένα μικρό μπολ (πρέπει να είναι ζεστό στην αφή, αλλά όχι καυτό, αλλιώς μπορεί να σκοτώσει τη μαγιά). Η ιδανική θερμοκρασία είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία της δοκιμής.
Πασπαλίστε περίπου ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρή ενεργή μαγιά ομοιόμορφα πάνω από το χλιαρό νερό, ανακατέψτε απαλά για να υγρανθεί όλη η μαγιά και αφήστε την να καθίσει ανενόχλητη για περίπου 5 έως 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μαγιά, εάν είναι ζωντανή, θα αρχίσει να τρέφεται από τα σάκχαρα στο αλεύρι (ή σε αυτή την περίπτωση, από την ενέργεια του νερού) και να παράγει διοξείδιο του άνθρακα.
Μετά τον χρόνο ανάπαυσης, ελέγξτε για σημάδια δραστηριότητας της μαγιάς. Αν η μαγιά είναι ζωντανή και ενεργή, θα αρχίσει να αφρίζει ή να δημιουργεί φυσαλίδες στην επιφάνεια του νερού, κάτι που υποδεικνύει ότι η μαγιά είναι βιώσιμη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο. Αυτό το αφρώδες στρώμα είναι μια ξεκάθαρη ένδειξη ότι η μαγιά είναι έτοιμη να κάνει τη δουλειά της. Αν δεν υπάρχει αφρός ή φυσαλίδες, είναι πιθανό η μαγιά να μην είναι πλέον ενεργή ή βιώσιμη. Σε τέτοιες περιπτώσεις, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά για τη συνταγή σας, διαφορετικά το ψωμί σας δεν θα φουσκώσει.
Συμβουλές Ειδικών για Ψωμί Χωρίς Ζύμωμα
- Το αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολλα) είναι απαραίτητο! Επειδή η ζύμη για αυτό το ψωμί είναι πολύ κολλώδης και υγρή, η λαδόκολλα όχι μόνο θα σας βοηθήσει να τη μεταφέρετε στην καυτή γάστρα με ασφάλεια, αλλά θα την αποτρέψει επίσης από το να κολλήσει στο ίδιο το σκεύος. Αυτό κάνει τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη και εξασφαλίζει ένα τέλειο αποτέλεσμα.
- Βεβαιωθείτε ότι η γάστρα ή το ταψί σας είναι κατάλληλο για υψηλές θερμοκρασίες, επειδή αυτό το ψωμί ψήνεται στους 230°C (450ºF)! Όπως ανέφερα παραπάνω, χρειάζεστε η γάστρα ή η καλυμμένη κατσαρόλα σας να μπορεί να ζεσταθεί πολύ καλά και να είναι ασφαλής κατά τη διαδικασία. Η χρήση ακατάλληλου σκεύους μπορεί να οδηγήσει σε ζημιά ή ακόμα και σε κινδύνους.
- Μην ξεχάσετε να προθερμάνετε τη γάστρα σας ενώ προθερμαίνετε τον φούρνο. Αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία της απίστευτης τραγανής κρούστας και του αφράτου εσωτερικού με τις φυσαλίδες στο ψωμί. Η προθέρμανση της γάστρας εξασφαλίζει το “oven spring”, μια γρήγορη ανάπτυξη του ψωμιού κατά τα πρώτα λεπτά του ψησίματος.
- Αν δεν έχετε στιγμιαία μαγιά ταχείας δράσης ή θέλετε να χρησιμοποιήσετε ενεργή ξηρή μαγιά, απλά ανακατέψτε την ενεργή ξηρή μαγιά με χλιαρό νερό (περίπου 40-43°C) και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά για να διαλυθεί και να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Θα πρέπει να δείτε αφρό στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, μπορείτε να συνεχίσετε τη συνταγή όπως περιγράφεται.
Αν έχετε την ευκαιρία να φτιάξετε αυτό το Ψωμί με Δεντρολίβανο Χωρίς Ζύμωμα, κάντε tag @EmilyFabulous_Blog στο Instagram ή στο Facebook και δείξτε μου, ή αφήστε μια κριτική παρακάτω! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Pinterest και να εγγραφείτε στη λίστα email μου για να λαμβάνετε περισσότερες διασκεδαστικές και νόστιμες συνταγές απευθείας στα εισερχόμενά σας.
Ψωμί με Δεντρολίβανο Χωρίς Ζύμωμα
Εκτύπωση
Pin
Βαθμολογήστε
Αποθήκευση ΣυνταγήςΗ Συνταγή Σώθηκε!
Εξοπλισμός
-
γάστρα ή ταψί/κατσαρόλα ανθεκτικό/ή σε φούρνο έως 230ºC (450ºF)
-
μεγάλο μπολ ανάμειξης
-
σπάτουλα από καουτσούκ/σιλικόνη ή ξύλινη κουτάλα
-
λαδόκολλα
-
πλαστική μεμβράνη
Συστατικά
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία μαγιά ταχείας δράσης
- 1½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1½ φλιτζάνια νερό, σε θερμοκρασία δωματίου/ελαφρώς χλιαρό
- 1½ κουταλιά της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
Οδηγίες
Προετοιμασία Ζύμης Μέρος 1
-
Τοποθετήστε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα για να ενωθούν πλήρως. Προσθέστε το νερό και ανακατέψτε το χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι. Αν νιώθετε ότι χρειάζεστε λίγο περισσότερο νερό, προσθέστε απλώς μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Η ζύμη θα είναι πολύ υγρή και κολλώδης, κάτι που είναι απολύτως φυσιολογικό για αυτό το είδος ψωμιού.
-
Προσθέστε το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και αναδιπλώστε το εντελώς με τη σπάτουλα ή το κουτάλι. Μην είστε πολύ επιθετικοί στο ανακάτεμα, καθώς η μαγιά έχει αρχίσει να αναπτύσσεται.
-
Καλύψτε το μπολ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Εγώ έφτιαξα τη ζύμη μου το βράδυ και την άφησα να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα. Εύκολο και τέλειος συγχρονισμός!
Προετοιμασία Ζύμης Μέρος 2
-
Μετακινήστε τη σχάρα του φούρνου σε μία από τις χαμηλότερες θέσεις, ώστε να χωρέσει η γάστρα σας. Τοποθετήστε τη γάστρα σας και το καπάκι της μέσα και προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (450°F).
-
Η ζύμη θα πρέπει να έχει φουσκώσει αρκετά και να έχει πολλές υπέροχες φυσαλίδες. Χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα σιλικόνης σας για να ξύσετε απαλά τη ζύμη από το μπολ πάνω σε ένα κομμάτι ελαφρώς αλευρωμένης λαδόκολλας, πάνω σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Με αλευρωμένα χέρια, δώστε απαλά στη ζύμη το καλύτερο δυνατό σχήμα μπάλας (η δική μου ήταν πιο οβάλ, αλλά είναι εντάξει, στο τέλος μετατράπηκε σε ένα όμορφο στρογγυλό σχήμα… σκεφτείτε ρουστίκ!). Θα χρειαστείτε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια για να μην κολλήσει στα χέρια σας, αυτό είναι εντάξει και δημιουργεί μια ωραία εμφάνιση στο τέλος του ψησίματος. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα για να ξεκουραστεί όσο ο φούρνος ζεσταίνεται.
Ψήστε το Ψωμί
-
Μετά από 30 λεπτά, πάρτε τη λαδόκολλα με την μπάλα ζύμης από πάνω και τοποθετήστε ολόκληρο το πράγμα στην προθερμασμένη γάστρα. ΠΡΟΣΟΧΗ, ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΚΑΥΤΟ! Τοποθετήστε το καπάκι από πάνω και ψήστε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε για επιπλέον 10-15 λεπτά για να αποκτήσει μια καφέ κρούστα.
-
Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσει στην ακάλυπτη γάστρα ή σε μια σχάρα ψύξης. Απολαύστε!
Σημειώσεις
- Όχι μόνο αυτό το ψωμί δεν χρειάζεται ζύμωμα, αλλά ούτε και χάραγμα! Η κρούστα στο ψωμί μου που φαίνεται στις φωτογραφίες δημιουργήθηκε φυσικά και φαινόταν υπέροχη!
- Το αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολλα) είναι απαραίτητο! Επειδή η ζύμη για αυτό το ψωμί είναι τόσο κολλώδης, η λαδόκολλα όχι μόνο θα σας βοηθήσει να τη μεταφέρετε στην καυτή γάστρα, αλλά θα την αποτρέψει επίσης από το να κολλήσει στο ίδιο το σκεύος.
- Βεβαιωθείτε ότι η γάστρα ή το ταψί σας είναι κατάλληλο για υψηλές θερμοκρασίες, επειδή αυτό το ψωμί ψήνεται στους 230°C (450ºF)! Όπως ανέφερα παραπάνω, χρειάζεστε η γάστρα ή η καλυμμένη κατσαρόλα σας να μπορεί να ζεσταθεί πολύ καλά και να είναι ασφαλής κατά τη διαδικασία.
- Μην ξεχάσετε να προθερμάνετε τη γάστρα σας ενώ προθερμαίνετε τον φούρνο. Αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία της απίστευτης κρούστας και του αφράτου εσωτερικού με τις φυσαλίδες στο ψωμί.
- Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο δεντρολίβανο. Το αποξηραμένο δεντρολίβανο ή οποιοδήποτε άλλο αποξηραμένο βότανο δεν θα δώσει το ίδιο αποτέλεσμα. Δεν θα έχετε τη γεύση ή την υφή που ένα φρέσκο βότανο θα δώσει στο ψωμί. Αν δεν έχετε φρέσκο δεντρολίβανο, χρησιμοποιήστε ένα άλλο φρέσκο βότανο ή αφήστε το εντελώς εκτός.
- Αν δεν έχετε στιγμιαία μαγιά ταχείας δράσης ή θέλετε να χρησιμοποιήσετε ενεργή ξηρή μαγιά, απλά ανακατέψτε την ενεργή ξηρή μαγιά με χλιαρό νερό και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά για να διαλυθεί η μαγιά. Στη συνέχεια, μπορείτε να συνεχίσετε τη συνταγή όπως περιγράφεται.
Διατροφικά Στοιχεία
Όλοι οι διατροφικοί υπολογισμοί είναι μόνο εκτιμήσεις που χρησιμοποιούν διαδικτυακές αριθμομηχανές. Παρακαλούμε επαληθεύστε χρησιμοποιώντας τα δικά σας δεδομένα.