Βήμα 1: Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 175°C (350°F) και ψεκάστε ένα ταψί για mini cupcakes με αντικολλητικό σπρέι. Η προθέρμανση είναι σημαντική για ομοιόμορφο ψήσιμο, ενώ το σπρέι θα διασφαλίσει ότι τα κύπελλα θα βγουν εύκολα από το ταψί. Τοποθετήστε τα μπισκότα graham σε μια πλαστική σακούλα που κλείνει αεροστεγώς. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη ή κάποιο άλλο βαρύ αντικείμενο για να τα σπάσετε σε μικρά κομμάτια, δημιουργώντας ψίχουλα. Βεβαιωθείτε ότι δεν θα τα κάνετε σκόνη, αλλά να έχουν μια ελαφρώς κοκκώδη υφή.

Βήμα 2: Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, προσθέστε τα ψίχουλα graham cracker, το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά όλα τα στεγνά υλικά μέχρι να ενωθούν πλήρως. Αυτό εξασφαλίζει ότι η μαγειρική σόδα θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα, βοηθώντας τα μπισκότα να φουσκώσουν σωστά και να έχουν την επιθυμητή υφή.

Βήμα 3: Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, τοποθετήστε το μαλακωμένο βούτυρο και τις δύο ζάχαρες (λευκή και καστανή). Χτυπήστε τα με ένα μίξερ χειρός για 2-3 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρεμώδη. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για να ενσωματωθεί αέρας στο μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό και τη βανίλια, χτυπώντας ξανά μέχρι να ενωθούν πλήρως τα υλικά και το μείγμα να είναι ομοιογενές. Η βανίλια θα προσδώσει ένα υπέροχο άρωμα στα κύπελλα.

Βήμα 4: Ρίξτε τα στεγνά υλικά (από το Βήμα 2) στο μείγμα του βουτύρου και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν. Η ζύμη σε αυτό το σημείο θα είναι αρκετά ψιχουλιαστή, και αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό και επιθυμητό. Μην παραχτυπήσετε, απλά ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν ίχνη από ξηρά υλικά.

Βήμα 5: Πάρτε περίπου μία κουταλιά της σούπας ζύμη και πλάστε την σε μια μπάλα. Τοποθετήστε κάθε μπάλα σε μια θήκη του ταψιού για mini cupcakes και πιέστε την ελαφρά προς τα κάτω για να σταθεροποιηθεί και να σχηματίσει τη βάση του κυπέλλου. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή το δάχτυλό σας για να δημιουργήσετε μια μικρή τρύπα ή κοιλότητα στο κέντρο κάθε μπισκότου. Αυτή η κοιλότητα θα φιλοξενήσει τη σοκολάτα αργότερα.

Βήμα 6: Ψήστε τα για 8 λεπτά. Μόλις ψηθούν, αφαιρέστε το ταψί από τον φούρνο και τοποθετήστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει. Αμέσως μετά το ψήσιμο, ενώ τα κύπελλα είναι ακόμα ζεστά, χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κουτάλι (ένα μεζούρα κουτάλι λειτουργεί τέλεια) για να κάνετε μια μικρή εσοχή στο κέντρο κάθε κυπέλλου, αν δεν έχει σχηματιστεί αρκετά. Τοποθετήστε ένα σοκολατάκι Hershey Kiss (ή ένα κομμάτι σοκολάτας της επιλογής σας) στο κέντρο κάθε ζεστού κυπέλλου. Η υπολειπόμενη θερμότητα θα μαλακώσει τη σοκολάτα, δημιουργώντας μια υπέροχη, λιωμένη στρώση. Αφήστε τα κύπελλα να κρυώσουν εντελώς για να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.

Βήμα 7: Ενώ τα μπισκοτο-κύπελλα κρυώνουν, ετοιμάστε τη μαρέγκα. Σε ένα μπολ μίξερ (ή ένα μεταλλικό/γυάλινο μπολ αν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός), προσθέστε τα ασπράδια αυγών και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό, φροντίζοντας να μην αγγίζει ο πάτος του μπολ το νερό, δημιουργώντας έτσι ένα μπεν-μαρί. Ανακατέψτε συνεχώς τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη – αυτό διαρκεί μόνο λίγα λεπτά και θα νιώσετε ότι το μείγμα δεν είναι πλέον κοκκώδες. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για μια σταθερή και λαμπερή μαρέγκα. Αφαιρέστε προσεκτικά το μπολ από τη θερμότητα και τοποθετήστε το στον μίξερ. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει αφρώδες. Προσθέστε την κρέμα ταρτάρ (βοηθά στη σταθεροποίηση της μαρέγκας) και τη βανίλια. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια-υψηλή και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν λαμπερές, σφιχτές κορυφές, πράγμα που απαιτεί περίπου 7-8 λεπτά. Η μαρέγκα πρέπει να είναι σφιχτή και να διατηρεί το σχήμα της.

Βήμα 8: Αδειάστε προσεκτικά τη μαρέγκα σε μια σακούλα κορνέ ζαχαροπλαστικής, εξοπλισμένη με ένα κατάλληλο στόμιο (π.χ. αστεροειδές για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα). Κορνέτε τη μαρέγκα πάνω από τη λιωμένη σοκολάτα σε κάθε μπισκοτο-κύπελλο, δημιουργώντας μια ελκυστική κορυφή. Χρησιμοποιώντας τον φλόγιστρο κουζίνας σας, ψήστε αργά και προσεκτικά τη μαρέγκα παντού, μέχρι να αποκτήσει το επιθυμητό χρυσαφένιο χρώμα. Η διαδικασία αυτή προσδίδει μια υπέροχη καπνιστή γεύση και τραγανή υφή στην επιφάνεια. Αν δεν διαθέτετε φλόγιστρο κουζίνας, μπορείτε να τοποθετήσετε ξανά το ταψί στον φούρνο, κάτω από το γκριλ. Βεβαιωθείτε ότι θα τα παρακολουθείτε διαρκώς, καθώς η μαρέγκα καίγεται πολύ γρήγορα κάτω από το γκριλ. Μόλις η μαρέγκα αποκτήσει το επιθυμητό χρώμα, αφαιρέστε τα αμέσως από τον φούρνο. Σερβίρετε τα S’mores Meringue Cups ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου για την καλύτερη γευστική εμπειρία.

Ένα ταψί για mini muffins είναι ιδανικό για να φτιάξετε μικρά, εύκολα στο δάγκωμα κυπελλάκια. Το μέγεθος αυτό τα καθιστά τέλεια για ένα επιδόρπιο που μπορεί να καταναλωθεί με ένα δάγκωμα, ιδανικό για πάρτι ή μπουφέδες. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό ταψί για muffins για μεγαλύτερες μερίδες. Σε αυτή την περίπτωση, απλά θα χρειαστεί να προσαρμόσετε τον χρόνο ψησίματος, καθώς τα μεγαλύτερα κύπελλα θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν σωστά και να σταθεροποιηθούν.

Το κλειδί για μια σταθερή βάση είναι να πιέσετε το μείγμα του μπισκότου graham πολύ σταθερά μέσα στις θήκες του ταψιού πριν το ψήσιμο. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή τα δάχτυλά σας για να συμπιέσετε καλά τη ζύμη. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι ψήνεται για επαρκή χρόνο, μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσαφένιο χρώμα και να σταθεροποιηθεί. Ένα σωστά ψημένο και συμπιεσμένο μπισκότο graham θα διατηρήσει το σχήμα του και δεν θα διαλυθεί κατά το σερβίρισμα.

Απολύτως! Οι σταγόνες σοκολάτας λιώνουν εξίσου καλά και είναι πολύ εύκολες στη χρήση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος σοκολάτας προτιμάτε – γάλακτος, μαύρη ή ακόμα και λευκή, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Απλώς τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα σταγόνων σοκολάτας στο κέντρο κάθε ζεστού κυπέλλου, και η θερμότητα θα τις λιώσει όμορφα. Είναι μια εξαιρετικά ευέλικτη συνταγή που σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις σοκολάτας.

Για να διατηρήσετε τα S’mores Meringue Cups φρέσκα, αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες. Αν θέλετε να τα διατηρήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο, όπου θα αντέξουν για 4-5 ημέρες. Λάβετε υπόψη ότι η υφή της μαρέγκας μπορεί να αλλάξει ελαφρώς στο ψυγείο, καθώς μπορεί να γίνει πιο υγρή. Για την καλύτερη γεύση και υφή, συνιστούμε την κατανάλωσή τους εντός των πρώτων ημερών μετά την παρασκευή.

Ναι, μπορείτε να ετοιμάσετε τα μπισκοτο-κύπελλα graham cracker και να τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο. Τη μαρέγκα είναι προτιμότερο να την ετοιμάσετε λίγο πριν το σερβίρισμα, καθώς είναι πιο φρέσκια και αφράτη όταν παρασκευάζεται επί τόπου. Αν τα S’mores Meringue Cups μείνουν με τη μαρέγκα για πολλές ώρες, η μαρέγκα μπορεί να χάσει την υφή της. Αυτός ο τρόπος προετοιμασίας σας εξοικονομεί χρόνο και κάνει τη διαδικασία πιο εύκολη για όταν έχετε καλεσμένους.

Οι διατροφικοί υπολογισμοί είναι μόνο εκτιμήσεις που χρησιμοποιούν διαδικτυακές εφαρμογές. Παρακαλούμε επαληθεύστε χρησιμοποιώντας τα δικά σας δεδομένα.