Αυθεντικό Ταϊλανδέζικο Κολοκυθόκαρυ: Η Απόλυτη Συνταγή για Ζεστές Νύχτες
Αυτή η Συνταγή Κολοκυθόκαρυ με Κοτόπουλο, εμπνευσμένη από την Ταϊλάνδη, είναι εκπληκτικά εύκολη στην παρασκευή και έχει γεύση σαν να την παραγγείλατε από το αγαπημένο σας ταϊλανδέζικο εστιατόριο! Γεμάτη με πληθώρα φρέσκων λαχανικών, ζουμερό κοτόπουλο, κρεμώδες γάλα καρύδας και πλούσιο πουρέ κολοκύθας, αποτελεί το τέλειο γεύμα για τις κρύες, πολυάσχολες νύχτες. Είναι μια θρεπτική και χορταστική επιλογή που θα σας ζεστάνει από μέσα και θα ικανοποιήσει κάθε γευστικό κάλυκα.
Γιατί θα Λατρέψετε Αυτή τη Συνταγή Κολοκυθόκαρυ
Η Συνταγή Κολοκυθόκαρυ που σας παρουσιάζουμε είναι μια ταϊλανδέζικη εκδοχή, παρόμοια με τη δική μου Ταϊλανδέζικη Κόκκινη Σούπα Κάρυ με Νουντλς, η οποία συνδυάζει άφθονα φρέσκα λαχανικά και κοτόπουλο, όλα βυθισμένα σε μια πλούσια, κρεμώδη και ελαφρώς πικάντικη σάλτσα. Η γεύση και η ελαφριά πικάντικη νότα της σάλτσας προέρχονται από τον τέλειο συνδυασμό γάλακτος καρύδας, πουρέ κολοκύθας και κόκκινης ταϊλανδέζικης πάστας κάρυ. Ο πουρές κολοκύθας προσδίδει μια απίστευτα βελούδινη υφή και μια διακριτική γλυκύτητα, εξισορροπώντας τις πιο έντονες γεύσεις της πάστας κάρυ. Αυτό το πιάτο είναι ένα πραγματικό γαστρονομικό ταξίδι, προσφέροντας μια αρμονία γεύσεων που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας.
Αυτή η συνταγή έχει γίνει αγαπημένη στο σπίτι μου, καθώς είναι απλή στην παρασκευή, εξαιρετικά υγιεινή, ζεστή και απολαυστική, ακριβώς όπως και το Udon Noodle Stir Fry μου. Τι άλλο μπορεί να ζητήσει κανείς από ένα γεύμα; Είναι ιδανική για να εντάξετε στην εβδομαδιαία σας διατροφή, προσφέροντας ποικιλία και θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, αποτελεί μια φανταστική λύση όταν έχετε περίσσευμα ρυζιού, μετατρέποντάς το σε ένα ολοκληρωμένο και λαχταριστό γεύμα. Η ευκολία της την καθιστά ιδανική για τις καθημερινές, ενώ η πλούσια γεύση της την κάνει κατάλληλη και για ένα πιο ξεχωριστό δείπνο.
Βασικά Συστατικά για Αυτή τη Συνταγή Κολοκυθόκαρυ
Για να δημιουργήσετε ένα πραγματικά αξέχαστο ταϊλανδέζικο κολοκυθόκαρυ, η επιλογή των σωστών συστατικών είναι ζωτικής σημασίας. Ακολουθούν τα βασικά στοιχεία που θα χρειαστείτε, μαζί με μερικές χρήσιμες συμβουλές:
- Φρέσκα Λαχανικά: Η συνταγή μου περιλαμβάνει κρεμμύδια, καρότα και μπρόκολο για να προσθέσει φρεσκάδα, τραγανή υφή και πληθώρα θρεπτικών συστατικών. Το μπρόκολο, ειδικά, είναι πλούσιο σε βιταμίνες και φυτικές ίνες. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με τα δικά σας αγαπημένα λαχανικά. Μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές σε διάφορα χρώματα για έξτρα γεύση και οπτική ομορφιά, μανιτάρια για μια πιο γήινη νότα, ή ακόμα και φύλλα σπανακιού προς το τέλος του μαγειρέματος για επιπλέον πράσινο και θρεπτικά συστατικά. Η ποικιλία είναι το κλειδί για ένα ζωντανό και γευστικό κάρυ.
- Κόκκινη Ταϊλανδέζικη Πάστα Κάρυ: Η κόκκινη πάστα κάρυ είναι η ψυχή αυτού του πιάτου. Παρέχει ένα σύνθετο μείγμα γεύσεων και ακριβώς τη σωστή ποσότητα θερμότητας. Κάθε μάρκα έχει τη δική της ξεχωριστή γεύση και επίπεδο καυστικότητας, οπότε μπορεί να χρειαστεί να δοκιμάσετε διάφορες για να βρείτε αυτή που σας ταιριάζει. Εάν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε άλλες γεύσεις/χρώματα κάρυ, όπως πράσινο κάρυ για πιο έντονη γεύση ή κίτρινο κάρυ για μια πιο ήπια και γλυκιά προσέγγιση. Προσέξτε την ποσότητα, καθώς η πάστα μπορεί να είναι αρκετά δυνατή.
- Πουρές Κολοκύθας: Ο πουρές κολοκύθας είναι αυτό που δίνει στο κάρυ αυτή την χαρακτηριστική κρεμώδη, βελούδινη υφή και μια διακριτικά γλυκιά, γήινη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια κολοκύθα, την οποία θα ψήσετε και θα πολτοποιήσετε, ή κονσερβοποιημένο πουρέ κολοκύθας. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε καθαρό πουρέ κολοκύθας και όχι πουρέ για κολοκυθόπιτα, ο οποίος περιέχει ήδη μπαχαρικά και ζάχαρη.
- Γάλα Καρύδας (πλήρες λιπαρά): Το γάλα καρύδας είναι απαραίτητο για να προσδώσει πλούτο και κρεμώδη υφή στο κάρυ. Το πλήρες λιπαρά συνιστάται ανεπιφύλακτα, καθώς συμβάλλει στη δημιουργία μιας πιο παχιάς και πολυτελούς σάλτσας. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας με χαμηλά λιπαρά, αν το επιθυμείτε, αλλά να ξέρετε ότι το κάρυ θα είναι λίγο λιγότερο κρεμώδες και η γεύση του ενδεχομένως πιο ελαφριά. Ανακινήστε καλά την κονσέρβα πριν την ανοίξετε, ώστε να αναμειχθούν τα λιπαρά με το υγρό.
- Σάλτσα Ψαριού: Η σάλτσα ψαριού είναι ένα μυστικό συστατικό που προσθέτει μια αλμυρή γεύση umami και βάθος στο πιάτο, ενισχύοντας τη συνολική του γεύση. Είναι ένα βασικό συστατικό στην αυθεντική ταϊλανδέζικη κουζίνα. Εάν δεν έχετε σάλτσα ψαριού ή προτιμάτε μια χορτοφαγική επιλογή, η σάλτσα σόγιας θα λειτουργήσει επίσης, αν και θα αλλάξει ελαφρώς το γευστικό προφίλ. Για μια vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε tamari ή μια vegan σάλτσα ψαριού.
- Ρύζι Γιασεμί (μαγειρεμένο κολλώδες): Το ρύζι γιασεμί σερβίρεται ως μια αρωματική και απαλή βάση για το κάρυ, παρέχοντας τους υδατάνθρακες που απαιτούνται για ένα χορταστικό γεύμα. Η κολλώδης υφή του είναι ιδανική για να απορροφά τις πλούσιες γεύσεις της σάλτσας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λευκό ρύζι, καστανό ρύζι ή ακόμα και κινόα για μια πιο υγιεινή εναλλακτική. Βεβαιωθείτε ότι το ρύζι είναι φρεσκομαγειρεμένο και ζεστό όταν το σερβίρετε.
*Δείτε την κάρτα συνταγής για την πλήρη λίστα συστατικών και ποσοτήτων.
Πώς να Φτιάξετε Κολοκυθόκαρυ
Η παρασκευή αυτού του ταϊλανδέζικου κολοκυθόκαρυ είναι μια απλή και ευχάριστη διαδικασία. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να δημιουργήσετε ένα πιάτο γεμάτο γεύση:
- Προετοιμασία: Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ετοιμάστε όλα τα υλικά σας. Κόψτε το κοτόπουλο σε μπουκιές, τα κρεμμύδια σε φέτες, τα καρότα σε μπαστουνάκια και το μπρόκολο σε φουντίτσες (και κοτσάνια, αν τα χρησιμοποιείτε). Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τρίψτε το τζίντζερ. Αυτή η προετοιμασία θα κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος πολύ πιο ομαλή και γρήγορη.
- Μαγείρεμα Κοτόπουλου: Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και να μην είναι πλέον ροζ στο εσωτερικό του. Αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη σε ένα μπολ.
- Σοτάρισμα Λαχανικών: Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και τα κοτσάνια μπρόκολου (αν χρησιμοποιείτε) στην ίδια κατσαρόλα, χρησιμοποιώντας τα υπολείμματα του λαδιού και των χυμών του κοτόπουλου. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια, προσθέστε την κόκκινη πάστα κάρυ, το σκόρδο, το τζίντζερ και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να αναδυθούν τα αρώματα. Προσοχή στους ατμούς της πάστας κάρυ, μπορεί να είναι αρκετά πικάντικοι!
- Προσθήκη Κολοκύθας και Γάλακτος Καρύδας: Ρίξτε τον πουρέ κολοκύθας και το γάλα καρύδας στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 8 λεπτά, ώστε να δέσει η σάλτσα και να ενωθούν οι γεύσεις.
- Τελείωμα: Προσθέστε 1-2 φλιτζάνια ζωμό (κοτόπουλου ή λαχανικών) ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα του κάρυ. Επιστρέψτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα και προσθέστε τις φουντίτσες μπρόκολου. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3 λεπτά, μέχρι το μπρόκολο να μαλακώσει ελαφρώς, αλλά να παραμείνει τραγανό. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα τον χυμό λάιμ και τη σάλτσα ψαριού (ή σάλτσα σόγιας). Αυτά τα τελευταία υλικά προσδίδουν φρεσκάδα και umami στο πιάτο.
Πώς να Σερβίρετε το Κολοκυθόκαρυ
Το κολοκυθόκαρυ είναι απολαυστικό όταν σερβίρεται πάνω από αχνιστό, κολλώδες ρύζι. Προσωπικά, φτιάχνω τη συνταγή μου για Ρύζι Γιασεμί σε Instant Pot ενώ μαγειρεύεται το κάρυ και ο συγχρονισμός είναι τέλειος. Αυτή η μέθοδος απαιτεί περίπου 20 λεπτά σε χύτρα ταχύτητας και το ρύζι βγαίνει πάντα άψογο, με την ιδανική κολλώδη υφή που ταιριάζει τόσο καλά με την πλούσια σάλτσα του κάρυ. Το κολλώδες ρύζι απορροφά τις γεύσεις της σάλτσας, δημιουργώντας μια αρμονική γευστική εμπειρία.
Εκτός από το ρύζι γιασεμί, μπορείτε να σερβίρετε το ταϊλανδέζικο κολοκυθόκαρυ με:
- Νουντλς: Ρύζι νουντλς ή ακόμα και νουντλς αυγών μπορούν να αποτελέσουν μια εξαιρετική βάση.
- Ψωμί Ναάν ή Ρότι: Για όσους αγαπούν να βουτούν ψωμί στην πλούσια σάλτσα.
- Κινόα ή Καστανό Ρύζι: Για μια πιο υγιεινή και πλούσια σε φυτικές ίνες επιλογή.
Σερβίρετε το κάρυ ζεστό, αμέσως μετά την παρασκευή του, για να απολαύσετε πλήρως τα αρώματα και τις γεύσεις του.
Πώς να Γαρνίρετε Αυτό το Πιάτο
Αυτό το ταϊλανδέζικο κολοκυθόκαρυ είναι τόσο νόστιμο που δεν χρειάζεται απαραίτητα γαρνιτούρα. Ωστόσο, για μια υπέροχη έκρηξη φρεσκάδας και χρώματος, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα κόλιανδρου ψιλοκομμένα και μια φέτα λάιμ στο πλάι. Ο φρέσκος κόλιανδρος προσδίδει ένα φωτεινό, βοτανικό άρωμα που συμπληρώνει τέλεια τις πλούσιες γεύσεις του κάρυ, ενώ το λάιμ προσφέρει μια δροσερή οξύτητα που εξισορροπεί τη γλύκα της κολοκύθας και την ένταση της πάστας κάρυ. Άλλες ιδέες για γαρνιτούρα περιλαμβάνουν:
- Ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια: Για μια ήπια κρεμμυδάτη γεύση και μια νότα πράσινου.
- Ψιλοκομμένα καυτερά τσίλι: Για όσους επιθυμούν επιπλέον πικάντικη γεύση.
- Σπόροι σουσαμιού: Για μια ελαφριά τραγανή υφή και μια ξηρή γεύση.
- Θρυμματισμένα φιστίκια: Προσθέτουν μια ωραία τραγανή υφή και μια γλυκιά, ξηρή γεύση που ταιριάζει εξαιρετικά.
Επιλέξτε τη γαρνιτούρα που ταιριάζει καλύτερα στις γευστικές σας προτιμήσεις και απολαύστε το πιάτο σας!
Συμβουλές Εμπειρογνωμόνων για την Παρασκευή Κολοκυθόκαρυ
Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για να εξασφαλίσετε ότι το ταϊλανδέζικο κολοκυθόκαρυ σας θα είναι πάντα τέλειο:
- Προετοιμασία Υλικών (Mise en Place): Η προετοιμασία όλων των συστατικών σας εκ των προτέρων, δηλαδή το κόψιμο και η μέτρηση όλων των υλικών πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα κάνει τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη και ομαλή. Η πραγματική διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά γρήγορη, οπότε θέλετε όλα να είναι έτοιμα πριν ξεκινήσετε. Έτσι, θα αποφύγετε το άγχος και θα απολαύσετε τη διαδικασία.
- Χρήση Κοτσανιών Μπρόκολου: Τα κοτσάνια του μπρόκολου αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτό το πιάτο. Απλά βεβαιωθείτε ότι θα τα ξεφλουδίσετε πρώτα, αφαιρώντας το σκληρό εξωτερικό στρώμα, και στη συνέχεια θα τα κόψετε σε λεπτές ροδέλες ή μικρούς κύβους. Λιγότερη σπατάλη και περισσότερα υγιεινά λαχανικά για εσάς! Έχουν ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση από τις φουντίτσες και προσθέτουν μια ωραία τραγανή υφή.
- Προσοχή στην Πάστα Κάρυ: Όταν προσθέτετε την κόκκινη ταϊλανδέζικη πάστα κάρυ στο τηγάνι, οι ατμοί μπορεί να είναι αρκετά πικάντικοι, οπότε προσέξτε να μην πλησιάσετε πολύ κοντά (εμπιστευτείτε με σε αυτό). Εξασφαλίστε καλό εξαερισμό στην κουζίνα σας ή ανοίξτε ένα παράθυρο.
- Έξυπνη Συμβουλή για το Τζίντζερ: Έχω πάντα παγωμένη ρίζα τζίντζερ στην κατάψυξη. Όταν μια συνταγή απαιτεί τζίντζερ, τρίβω το παγωμένο τζίντζερ. Είναι πολύ πιο εύκολο από το να προσπαθείτε να ψιλοκόψετε το τζίντζερ σε μικρά κομμάτια και δεν χρειάζεται καν να το ξεφλουδίσετε αν δεν θέλετε! Η υφή του παγωμένου τζίντζερ το κάνει ιδανικό για τρίψιμο.
- Πιο Πικάντικο Κάρυ: Αν θέλετε ένα πιο πικάντικο κάρυ, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη κόκκινη ταϊλανδέζικη πάστα κάρυ στο μείγμα κατά το μαγείρεμα. Ξεκινήστε με μικρές ποσότητες και προσθέστε σταδιακά, δοκιμάζοντας κάθε φορά, μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό επίπεδο καυστικότητας. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα ψιλοκομμένα τσίλι ή λίγη σάλτσα sriracha.
- Πύκνωση Σάλτσας: Η σάλτσα κάρυ θα πήξει καθώς κρυώνει. Εδώ είναι που ο ζωμός θα σας φανεί χρήσιμος. Προσωπικά, μου αρέσει το κολοκυθόκαρυ μου πιο παχύρρευστο και δεν προσθέτω τόσο ζωμό. Εάν έχετε περισσεύματα, θα θέλετε να προσθέσετε ζωμό ή νερό στο κρύο κάρυ πριν το ξαναζεστάνετε, γιατί πράγματι πήζει αρκετά στο ψυγείο. Ανακατέψτε καλά κατά το ξαναζέσταμα για να επανέλθει στην επιθυμητή υφή.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Αποθηκεύστε τυχόν περισσεύματα κολοκυθόκαρυ σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι το κάρυ έχει κρυώσει εντελώς πριν το βάλετε στο ψυγείο για να αποφύγετε τη συσσώρευση υγρασίας. Εάν θέλετε να το διατηρήσετε για μεγαλύτερο διάστημα, μπορείτε να το καταψύξετε σε αεροστεγή δοχεία για έως και 2-3 μήνες. Για να το ξαναζεστάνετε, αποψύξτε το στο ψυγείο και στη συνέχεια ζεστάνετε το σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας λίγο ζωμό ή νερό για να αραιώσετε τη σάλτσα αν έχει πήξει πολύ.
Το επίπεδο της πικάντικης γεύσης εξαρτάται από την προσωπική σας προτίμηση. Το πικάντικο σε αυτή τη συνταγή προέρχεται από την πάστα κάρυ, οπότε αυτή η εκδοχή είναι ήπια πικάντικη. Εάν προτιμάτε περισσότερο πικάντικο, προσθέστε περισσότερη πάστα κάρυ, πάστα κόκκινης πιπεριάς τσίλι ή φρέσκα ψιλοκομμένα τσίλι όπως χαλαπένιος (jalapeños) ή ταϊλανδέζικες πιπεριές. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο τσίλι σε σκόνη ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς κατά το μαγείρεμα.
Εάν το κολοκυθόκαρυ σας βγει πολύ νερουλό, μπορείτε να το σιγοβράσετε χωρίς καπάκι για λίγο περισσότερο, ώστε να εξατμιστεί μέρος του υγρού και να πήξει. Ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσει. Εάν εξακολουθείτε να πιστεύετε ότι είναι πολύ αραιό, φτιάξτε ένα πολτό από κορν φλάουρ (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) και λίγο νερό, ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο και προσθέστε το στο κάρυ, ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει. Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα βουτύρου από κάσιους ή φυστικοβούτυρο (χωρίς ζάχαρη) για να προσθέσετε πλούτο και να βοηθήσετε στην πύκνωση.
Περισσότερες Συνταγές Ασιατικής Έμπνευσης για να Δοκιμάσετε
Αν σας άρεσε αυτό το ταϊλανδέζικο κολοκυθόκαρυ, σίγουρα θα λατρέψετε και τις παρακάτω συνταγές, οι οποίες φέρνουν τις γεύσεις της Ασίας στην κουζίνα σας:
- Udon Noodle Stir Fry
- Εύκολη Συνταγή Ramen Noodle
- Ταϊλανδέζικη Κόκκινη Σούπα Κάρυ με Νουντλς
- Κολλώδες Μοσχάρι, Μπρόκολο και Ρύζι
- Τραγανές Ψητές Ασιατικές Φτερούγες Κοτόπουλου
Αυτές οι συνταγές είναι όλες δοκιμασμένες και αγαπημένες, ιδανικές για να διευρύνετε τους γαστρονομικούς σας ορίζοντες και να φέρετε μια εξωτική πινελιά στο τραπέζι σας.
Εάν έχετε την ευκαιρία να φτιάξετε αυτή τη Συνταγή Κολοκυθόκαρυ, κάντε tag την Instagram ή την Facebook και δείξτε μου, ή αφήστε μια κριτική παρακάτω! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Pinterest και να εγγραφείτε στη λίστα email μου για να λαμβάνετε περισσότερες διασκεδαστικές και νόστιμες συνταγές στα εισερχόμενά σας.
Συνταγή Κολοκυθόκαρυ
Εκτύπωση
Pin
Αξιολογήστε
Αποθήκευση ΣυνταγήςΗ Συνταγή Αποθηκεύτηκε!
Εξοπλισμός
-
μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι (χρησιμοποίησα την ολλανδική μου κατσαρόλα)
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 250-280 γραμμάρια φιλέτο στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, κομμένο σε μπουκιές (περίπου 2 στήθη)
- 1 μέτριο κίτρινο ή λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- ½ φλιτζάνι μπαστουνάκια καρότου (περίπου 2-3 καρότα)
- 1 κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε φουντίτσες (μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τα κοτσάνια του μπρόκολου επίσης)
- 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο ή τριμμένο τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας κόκκινη ταϊλανδέζικη πάστα κάρυ (για πιο πικάντικη σάλτσα προσθέστε 2 επιπλέον κουταλιές της σούπας)
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κονσέρβα 425 γραμμαρίων πουρέ κολοκύθας
- 1 κονσέρβα 400 γραμμαρίων γάλα καρύδας (πλήρες λιπαρά θα σας δώσει τα καλύτερα αποτελέσματα)
- 1-2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- ½ λάιμ, χυμός (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού ή σάλτσα σόγιας
- 4 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι γιασεμί, κολλώδες
- φρέσκος κόλιανδρος για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
- φέτες λάιμ για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Οδηγίες
-
Προετοιμάστε όλα τα συστατικά πρώτα ώστε να είναι έτοιμα για χρήση. Κόψτε το κοτόπουλο σε μπουκιές. Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε μπαστουνάκια μήκους περίπου 5 εκατοστών. Κόψτε το κεφάλι του μπρόκολου σε φουντίτσες. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα κοτσάνια, ξεφλουδίστε πρώτα το εξωτερικό τους και μετά κόψτε τα σε λεπτές ροδέλες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε ή τρίψτε το τζίντζερ (δείτε τις σημειώσεις). Τέλος, στύψτε το μισό λάιμ και χρησιμοποιήστε το άλλο μισό για γαρνιτούρα.
-
Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και τα κομμάτια κοτόπουλου και μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί εντελώς και να μην υπάρχει ροζ χρώμα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
-
Προσθέστε το έτοιμο κρεμμύδι, τα καρότα και τα κοτσάνια μπρόκολου (αν χρησιμοποιείτε) στο τηγάνι και ανακατέψτε με το υπόλοιπο λάδι. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
-
Προσθέστε την κόκκινη πάστα κάρυ, το σκόρδο, το τζίντζερ και το αλάτι στο τηγάνι και ανακατέψτε να ενωθούν. Οι ατμοί από το κάρυ μπορεί να είναι πικάντικοι, οπότε μην πλησιάζετε πολύ. Συνεχίστε να ανακατεύετε και να μαγειρεύετε για άλλα 2 λεπτά.
-
Ρίξτε τον πουρέ κολοκύθας και το γάλα καρύδας και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 8 λεπτά. Προσθέστε 1-2 φλιτζάνια ζωμό ανάλογα με το πόσο πηχτό ή αραιό θέλετε να είναι το κάρυ σας.
-
Τοποθετήστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και τις φουντίτσες μπρόκολου στο τηγάνι και ανακατέψτε όλα τα υλικά να ενωθούν. Αφήστε το κάρυ να μαγειρευτεί για άλλα 3 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρετε το από τη φωτιά. Ανακατέψτε τον χυμό λάιμ και τη σάλτσα ψαριού (ή σάλτσα σόγιας).
-
Σερβίρετε πάνω από κολλώδες ρύζι. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και φέτες λάιμ αν επιθυμείτε και απολαύστε!
Σημειώσεις
- Η προετοιμασία όλων των συστατικών σας εκ των προτέρων θα κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος πολύ πιο εύκολη και ομαλή. Η πραγματική διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά γρήγορη, οπότε θέλετε όλα να είναι έτοιμα πριν ξεκινήσετε.
- Τα κοτσάνια του μπρόκολου αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτό το πιάτο. Απλά βεβαιωθείτε ότι θα τα ξεφλουδίσετε πρώτα και στη συνέχεια θα τα κόψετε σε λεπτές ροδέλες. Λιγότερη σπατάλη και περισσότερα υγιεινά λαχανικά για εσάς!
- Όταν προσθέτετε την κόκκινη ταϊλανδέζικη πάστα κάρυ στο τηγάνι, οι ατμοί μπορεί να είναι πικάντικοι, οπότε προσέξτε να μην πλησιάσετε πολύ κοντά (εμπιστευτείτε με σε αυτό).
- Μια συμβουλή για το τζίντζερ: Έχω πάντα παγωμένη ρίζα τζίντζερ στην κατάψυξη. Όταν μια συνταγή απαιτεί τζίντζερ, τρίβω το παγωμένο τζίντζερ. Είναι πολύ πιο εύκολο από το να προσπαθείτε να ψιλοκόψετε το τζίντζερ σε μικρά κομμάτια και δεν χρειάζεται καν να το ξεφλουδίσετε αν δεν θέλετε!
- Αν θέλετε ένα πιο πικάντικο κάρυ, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη κόκκινη ταϊλανδέζικη πάστα κάρυ στο μείγμα κατά το μαγείρεμα.
- Η σάλτσα κάρυ θα πήξει καθώς κρυώνει. Εδώ είναι που ο ζωμός θα σας φανεί χρήσιμος. Προσωπικά, μου αρέσει το κολοκυθόκαρυ μου πιο πηχτό και δεν προσθέτω τόσο ζωμό. Εάν έχετε περισσεύματα, θα θέλετε να προσθέσετε ζωμό ή νερό στο κρύο κάρυ πριν το ξαναζεστάνετε, γιατί πράγματι πήζει αρκετά στο ψυγείο.
- Αποθηκεύστε τυχόν περισσεύματα κάρυ σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
Διατροφικά Στοιχεία
Οποιοιδήποτε διατροφικοί υπολογισμοί είναι μόνο εκτιμήσεις που χρησιμοποιούν online υπολογιστές. Επαληθεύστε χρησιμοποιώντας τα δικά σας δεδομένα.