Γιατί Λατρεύω Αυτή τη Συνταγή

Μεγάλωσα τρώγοντας εκείνα τα ορθογώνια πακέτα noodles με τη σκόνη γεύσης. Τώρα που είμαι μεγαλύτερος και σοφότερος, λατρεύω αυτό που αποκαλώ “Ramen για Μεγάλους”. Αυτό σημαίνει φρέσκα λαχανικά, πιο πλούσια γεύση και σίγουρα όχι φτιαγμένο στον φούρνο μικροκυμάτων σε 3 λεπτά. Η μετάβαση από το στιγμιαίο, πρόχειρο γεύμα σε ένα πραγματικά γευστικό και υγιεινό πιάτο είναι εντυπωσιακή και αξίζει την προσπάθεια.

Μπορείτε να ξοδέψετε έως και 15€ για ένα μπολ ramen σε εστιατόριο! Γιατί; Επειδή είναι γευστικό, φρέσκο και απολαυστικό. Λοιπόν, γιατί να μην φτιάξετε αυτή την Εύκολη Συνταγή Ramen Noodles στο σπίτι; Εκτός του ότι είναι πολύ πιο οικονομικό, έχετε τον πλήρη έλεγχο των συστατικών, προσαρμόζοντας το στις δικές σας προτιμήσεις και διατροφικές ανάγκες. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να απολαύσετε την αυθεντική γεύση του ramen χωρίς να αδειάσετε το πορτοφόλι σας και να ενσωματώσετε περισσότερα φρέσκα προϊόντα στη διατροφή σας.

Τι Είναι το Ramen;

Σύμφωνα με τη Wikipedia, το ramen είναι μια ιαπωνική προσαρμογή των κινεζικών noodles σιταριού. Η σούπα ramen παρασκευάζεται γενικά από ζωμό με βάση το κοτόπουλο ή το χοιρινό, συνδυασμένο με μια ποικιλία συστατικών, ενώ ορισμένοι σύγχρονοι ζωμοί ramen μπορεί να είναι και φυτικής προέλευσης. Το 1958, τα στιγμιαία noodles εφευρέθηκαν από τον Momofuku Ando, τον ταϊβανέζο-ιάπωνα ιδρυτή και πρόεδρο της Nissin Foods, και ανακηρύχθηκαν η μεγαλύτερη ιαπωνική εφεύρεση του 20ού αιώνα. Αυτή η εφεύρεση άλλαξε τον τρόπο που τρώμε παγκοσμίως, καθιστώντας τα noodles προσιτά και γρήγορα για εκατομμύρια ανθρώπους.

Ωστόσο, το παραδοσιακό ramen είναι κάτι πολύ περισσότερο από τα στιγμιαία πακέτα. Είναι μια σύνθετη τέχνη, με κάθε περιοχή της Ιαπωνίας να έχει τις δικές της μοναδικές παραλλαγές. Οι ζωμοί μπορεί να είναι ελαφροί και διαυγείς (όπως ο shio ramen) ή πλούσιοι και κρεμώδεις (όπως ο tonkotsu ramen). Άλλες δημοφιλείς βάσεις ζωμού περιλαμβάνουν τον shoyu (με σάλτσα σόγιας) και τον miso (με πάστα σόγιας). Τα noodles ποικίλλουν επίσης σε πάχος, σχήμα και υφή, ανάλογα με τον τύπο του ramen. Τα συνοδευτικά (toppings) είναι εξίσου σημαντικά και προσθέτουν στρώματα γεύσης και υφής. Συνηθισμένα toppings περιλαμβάνουν λεπτές φέτες χοιρινού (chashu), αποξηραμένα φύκια nori, φρέσκο κρεμμυδάκι, μπαμπού, καλαμπόκι, φύτρες φασολιών και, φυσικά, το απαραίτητο μαλακό ή σκληρό βραστό αυγό, γνωστό ως ajitama.

Η προετοιμασία ενός αυθεντικού ζωμού ramen μπορεί να διαρκέσει ώρες, ακόμη και μέρες, αλλά η συνταγή μας προσφέρει μια γρήγορη και εύκολη λύση, χρησιμοποιώντας στιγμιαία noodles ως βάση και ενισχύοντας τη γεύση με φρέσκα και ποιοτικά υλικά. Έτσι, μπορούμε να απολαύσουμε μια γεύση από την ιαπωνική κουλτούρα στο σπίτι, χωρίς να χρειαστεί να γίνουμε ειδικοί σεφ ramen.

Βασικά Συστατικά για Αυτή τη Συνταγή

Για να δημιουργήσετε ένα πραγματικά αξέχαστο πιάτο ramen στο σπίτι, χρειάζεστε μια σειρά από φρέσκα και γευστικά υλικά. Αυτά είναι τα βασικά:

• Noodles ramen: Επιλέξτε noodles καλής ποιότητας, ακόμα και αν είναι στιγμιαία, αλλά θα χρησιμοποιήσουμε μόνο τα noodles, όχι το πακέτο μπαχαρικών.
• Στήθος κοτόπουλου (ή πρωτεΐνη της επιλογής σας): Το κοτόπουλο προσθέτει άπαχη πρωτεΐνη και γεμάτη γεύση στο πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, μοσχάρι, γαρίδες ή τόφου για μια χορτοφαγική εκδοχή.
• Φρέσκο σκόρδο: Απαραίτητο για το βάθος της γεύσης. Μην το παραλείψετε!
• Φρέσκο τζίντζερ: Προσδίδει μια πικάντικη, αρωματική νότα που είναι χαρακτηριστική της ασιατικής κουζίνας.
• Πάστα τσίλι αλεσμένη (χρησιμοποιώ Sambal Oelek): Για όσους αγαπούν το πικάντικο, αυτή η πάστα δίνει ένα ευχάριστο “λάκτισμα” και ενισχύει τη συνολική γεύση.

*Δείτε την κάρτα συνταγής για την πλήρη λίστα συστατικών και ποσοτήτων.

Στιγμιαία Noodles Ramen vs. Noodles Ramen

Τα στιγμιαία noodles ramen είναι ανέξοδα (ας είμαστε ειλικρινείς, είναι φθηνά!), βολικά και εύκολα στο μαγείρεμα. Ωστόσο, δεν προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία, οπότε δεν είναι κάτι που πρέπει να τρώτε κάθε μέρα. Συνήθως περιέχουν υψηλή ποσότητα νατρίου, κορεσμένων λιπαρών και συντηρητικών, ενώ στερούνται φυτικών ινών, βιταμινών και ανόργανων συστατικών.

Υπάρχουν άλλες εναλλακτικές λύσεις για τα στιγμιαία noodles ramen που μπορείτε να βρείτε σε ορισμένα σούπερ μάρκετ και online. Πρόκειται για noodles καλύτερης ποιότητας, συχνά χωρίς τα πρόσθετα που βρίσκονται στα στιγμιαία πακέτα. Η προσθήκη φρέσκων λαχανικών και των δικών σας συστατικών, αντί για ένα πακέτο συντηρητικών και άλλων “ενδιαφερόντων” πραγμάτων, είναι αυτό που κάνει αυτό το πιάτο πολύ πιο θρεπτικό και νόστιμο για εσάς. Με την επιλογή να φτιάξετε το ζωμό από την αρχή και να προσθέσετε φρέσκα λαχανικά και πρωτεΐνη, μετατρέπετε ένα απλό, φθηνό γεύμα σε ένα πλήρες και ισορροπημένο πιάτο που θυμίζει τα καλύτερα εστιατόρια.

Άλλες Ιδέες Συστατικών

Πάντα μου αρέσει να λέω ότι το σπουδαίο με το σπιτικό φαγητό είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε ό,τι σας αρέσει (και να μην προσθέσετε ό,τι δεν σας αρέσει). Αυτή η Εύκολη Συνταγή Ramen Noodles διευκολύνει ακριβώς αυτό. Είναι ένα ευέλικτο πιάτο που προσφέρεται για ατελείωτους συνδυασμούς, επιτρέποντάς σας να πειραματιστείτε με γεύσεις και υφές.

Μπορείτε να προσθέσετε όποια λαχανικά θέλετε σε αυτό το πιάτο. Δοκιμάστε κουνουπίδι, πράσινη πιπεριά, μελιτζάνα, μανιτάρια shiitake, σπανάκι, bok choy, καλαμπόκι ή φύτρες φασολιών, για να αναφέρουμε μερικά. Όλα αυτά θα προσθέσουν επιπλέον βιταμίνες, φυτικές ίνες και μια ποικιλία υφών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε όποιο κρέας θέλετε αντί για κοτόπουλο – χοιρινή πανσέτα, μοσχαρίσιο κρέας, γαρίδες ή ακόμα και ψάρι. Για μια χορτοφαγική εκδοχή, χρησιμοποιήστε τόφου ή tempeh, ή απλά παραλείψτε το κρέας και ενισχύστε τα λαχανικά και τον ζωμό. Τέλος, προσθέτω μια μικρή ποσότητα πάστας τσίλι για γεύση και μια μικρή “έκρηξη”. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερο αν λατρεύετε τα πικάντικα και να το αφαιρέσετε εντελώς αν δεν σας αρέσουν καθόλου.

Επίσης, σκεφτείτε να προσθέσετε μερικά εξωτικά toppings για μια πιο αυθεντική εμπειρία: ένα αυγό μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας (ajitama), φύκια nori, φύτρες μπαμπού ή ακόμα και λίγο σησαμέλαιο ως τελική πινελιά για επιπλέον άρωμα.

Πώς να Φτιάξετε Εύκολα Noodles Ramen

Η προετοιμασία αυτού του γευστικού πιάτου είναι απλή και γρήγορη. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για ένα τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά:

• Αφαιρέστε τα noodles από το πακέτο και μουλιάστε τα σε ένα μπολ με ζεστό νερό όσο ετοιμάζετε όλα τα υπόλοιπα. Πετάξτε το πακέτο μπαχαρικών που συνοδεύει τα noodles, δεν θα το χρειαστείτε.
• Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το κορν φλάουρ, το ξύδι ρυζιού, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο, το τζίντζερ, την πάστα τσίλι και τον ζωμό κοτόπουλου σε ένα μπολ και χτυπήστε τα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε τη σάλτσα στην άκρη.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε το λάδι και το κοτόπουλο και ανακατέψτε να μαγειρευτεί. Μόλις το κοτόπουλο είναι πλήρως μαγειρεμένο και έχει πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, αφαιρέστε το από την κατσαρόλα σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.
• Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το μπρόκολο και τα καρότα (ή όποιο λαχανικό επιλέξετε) και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά να παραμείνουν τραγανά. Προσθέστε την έτοιμη σάλτσα και το μαγειρεμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και ανακατέψτε καλά.
• Στραγγίστε τα noodles και προσθέστε τα στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί για να ομογενοποιηθούν και αφήστε τα να ζεσταθούν και να μαγειρευτούν για άλλα 4-5 λεπτά, μέχρι τα noodles να απορροφήσουν τις γεύσεις και να μαλακώσουν τέλεια.
• Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρετε σε ατομικά μπολ. Πασπαλίστε την κορυφή με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι. Αν προσθέτετε το σκληρό ή μαλακό βραστό αυγό, κόψτε το στη μέση και τοποθετήστε το πάνω από το ramen. Απολαύστε!

Αυτή η διαδικασία είναι τόσο απλή που ακόμη και οι αρχάριοι στην κουζίνα μπορούν να πετύχουν ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Το κλειδί είναι η προετοιμασία των υλικών εκ των προτέρων, ώστε το μαγείρεμα να γίνει ακόμα πιο γρήγορο και ευχάριστο.

Περισσότερες Εύκολες Συνταγές για Δείπνο που Αξίζει να Δοκιμάσετε

• Σούπα Noodles με Κόκκινο Κάρι Ταϊλάνδης
• Εύκολη Συνταγή Drunken Noodle
• Εύκολη Γαλλική Σούπα Κρεμμυδιού
• Mac and Cheese σε Χύτρα Ταχύτητας
• Κορεάτικα Burritos σε Χύτρα Ταχύτητας