Γιατί Αγαπώ Αυτή τη Συνταγή

Δεν είναι μυστικό ότι μου αρέσει πολύ να ψήνω με λεβάντα. Είναι ένα τόσο όμορφο λουλούδι και πιστεύω ακράδαντα ότι προσθέτει μια μοναδική και ενδιαφέρουσα γεύση που δεν μπορείτε να βρείτε πουθενά αλλού. Η λεβάντα, με το χαρακτηριστικό της άρωμα και τις διακριτικές γήινες νότες, συνδυάζεται αρμονικά με το φωτεινό και αναζωογονητικό λεμόνι, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία γεύσεων που κάνει αυτή την Τάρτα Λεμόνι-Λεβάντα τόσο ακαταμάχητη. Ο συνδυασμός αυτός δεν είναι απλώς γευστικός, αλλά και αρωματικός, προσφέροντας μια αισθητηριακή εμπειρία που ξεχωρίζει.

Αυτή η συνταγή περιέχει αποξηραμένα μπουμπούκια λεβάντας τόσο στη γέμιση όσο και στη βάση της τάρτας. Μπορεί να ακούγεται σαν πολύ λεβάντα, αλλά σας υπόσχομαι ότι μετά το ψήσιμο, οι γεύσεις αναμειγνύονται τέλεια, δημιουργώντας ένα ομοιόμορφο και εκλεπτυσμένο αποτέλεσμα, χωρίς να υπερισχύει κάποια γεύση. Η διαδικασία του ψησίματος βοηθάει στην ανάδειξη των πιο γλυκών και απαλών πτυχών της λεβάντας. Ω, και όπως πολλά από τα ψημένα μου γλυκά, αυτή η τάρτα είναι απίθανη με καφέ! Είναι το ιδανικό συμπλήρωμα για τον πρωινό σας καφέ ή για ένα απογευματινό διάλειμμα.

Αν αγαπάτε τη λεβάντα, δοκιμάστε και κάποιες από τις άλλες συνταγές μου με λεβάντα, όπως τη Συνταγή για Γκαλέτα Μήλο-Λεβάντα, τις Πανκέικ Λεβάντας με Μέλι Λεβάντας, τη Συνταγή για Ψωμί Λεμόνι-Λεβάντα, ή τα Μαντλέν Λεβάντας.

Βασικά Συστατικά για μια Τάρτα Λεμόνι-Λεβάντα

• Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις: Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι το θεμέλιο της βάσης της τάρτας, παρέχοντας δομή και σταθερότητα. Είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί το σχήμα της τάρτας κατά το ψήσιμο.
• Αλεύρι Αμυγδάλου: Το αλεύρι αμυγδάλου προσθέτει μια πλούσια, ξηρή γεύση στην κρούστα και χαρίζει μια τρυφερή και ελαφρώς γλυκιά βάση. Συμβάλλει στην υφή, κάνοντάς την πιο αφράτη και λιγότερο σκληρή.
• Ζάχαρη Άχνη: Η ζάχαρη άχνη, γνωστή και ως ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, περιέχει άμυλο καλαμποκιού, το οποίο αποτρέπει το σβόλιασμα και προσδίδει μια πιο ελαφριά υφή στη βάση. Επίσης, διαλύεται πιο εύκολα, δημιουργώντας μια ομοιόμορφη γλυκύτητα.
• Αποξηραμένα Μπουμπούκια Λεβάντας: Τα αποξηραμένα μπουμπούκια λεβάντας έχουν ένα υπέροχο, μεθυστικό άρωμα και μια ελαφρώς λουλουδένια και βοτανική γεύση. Με τη λεβάντα στο ψήσιμο, λίγη ποσότητα αρκεί, οπότε μην το παρακάνετε για να μην γίνει πικρή η γεύση. Χρησιμοποιήστε μαγειρική λεβάντα για καλύτερα αποτελέσματα.

*Δείτε την κάρτα συνταγής για την πλήρη λίστα συστατικών και ποσοτήτων.

Είναι Όλη η Λεβάντα Βρώσιμη;

Ναι! Όλες οι ποικιλίες λεβάντας είναι βρώσιμες. Ωστόσο, δεν είναι όλες οι λεβάντες ίδιες σε γεύση και άρωμα. Συνιστώ ανεπιφύλακτα τη μαγειρική λεβάντα (συνήθως Αγγλική λεβάντα) επειδή έχει την καλύτερη γεύση και είναι πιο γλυκιά από άλλες ποικιλίες λεβάντας, οι οποίες μπορεί να είναι πικρές ή να έχουν μια υπερβολικά έντονη, σαπουνώδη νότα. Η επιλογή της σωστής ποικιλίας είναι καθοριστική για το γευστικό αποτέλεσμα της τάρτας σας.

Οι περισσότερες αποξηραμένες λεβάντες που βρίσκετε σε καταστήματα και στο διαδίκτυο είναι για μαγειρικούς σκοπούς, αλλά καλό είναι να ελέγχετε τη περιγραφή του προϊόντος ή να ρωτάτε αν δεν είστε σίγουροι. Η μαγειρική λεβάντα μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα τοπικά καταστήματα τροφίμων στο τμήμα χύμα προϊόντων, καθώς και στο Amazon. Βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε προϊόντα χωρίς χημικά πρόσθετα ή φυτοφάρμακα, ειδικά αν πρόκειται να τα καταναλώσετε.

Πώς να Φτιάξετε μια Τάρτα Λεβάντας

Για να φτιάξετε τη βάση, τοποθετήστε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, το αλεύρι αμυγδάλου, το ξύσμα λεμονιού και τα μπουμπούκια λεβάντας σε ένα μέτριο μπολ ανάμειξης και ανακατέψτε καλά για να ενωθούν τα υλικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα παγωμένα κυβάκια βουτύρου και αναμείξτε χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζύμης ή ένα πιρούνι μέχρι το μείγμα να γίνει σαν χοντρά ψίχουλα. Είναι σημαντικό το βούτυρο να είναι πολύ κρύο για να γίνει η βάση τραγανή και αφράτη.

Προετοιμάστε την ταρτιέρα σας με αντικολλητικό σπρέι ή βουτυρώστε και αλευρώστε την ελαφρά. Βάλτε το μείγμα της βάσης στον πάτο της ταρτιέρας και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να το πιέσετε ομοιόμορφα στον πάτο και στα πλαϊνά, δημιουργώντας μια σταθερή και ομοιόμορφη κρούστα. Τοποθετήστε τη βάση στο ψυγείο για 30 λεπτά για να κρυώσει καλά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διατηρήσει η τάρτα το σχήμα της κατά το ψήσιμο και να γίνει τραγανή.

Αφού η βάση έχει κρυώσει για περίπου 15 λεπτά, προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Λιώστε το βούτυρο σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς. Είναι σημαντικό να μην είναι καυτό όταν το προσθέσετε στη γέμιση.

Τοποθετήστε τα αυγά, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και τα μπουμπούκια λεβάντας σε ένα μπολ ανάμειξης και χτυπήστε τα μαζί με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, ρίξτε αργά το λιωμένο βούτυρο, ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε με το σύρμα, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως στο μείγμα. Αυτό θα διασφαλίσει μια λεία και ομοιόμορφη γέμιση.

Βγάλτε τη βάση από το ψυγείο και ρίξτε αργά τη γέμιση μέσα στη βάση, αφήνοντας περίπου 0,5 εκατοστά (¼”) κενό από το χείλος. Ανάλογα με το μέγεθος της ταρτιέρας σας, ενδέχεται να σας περισσέψει λίγη γέμιση. Ψήστε για 25 λεπτά, μέχρι το κέντρο να έχει σχεδόν σταθεροποιηθεί (να κουνιέται ελάχιστα). Μην το ψήσετε παραπάνω, καθώς θα σφίξει περαιτέρω καθώς κρυώνει. Αφαιρέστε την ταρτιέρα από το φούρνο και αφήστε την τάρτα να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. Το ψύχος βοηθάει τη γέμιση να δέσει πλήρως και να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.

Συμβουλές Ειδικών για να Φτιάξετε την Τέλεια Τάρτα Λεμόνι-Λεβάντα

• Χρησιμοποίησα μια ταρτιέρα 35 x 10,8 εκ., αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέγεθος έχετε. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια ταρτιέρα με αποσπώμενο πάτο. Αυτό θα κάνει πολύ πιο εύκολη την αφαίρεση της τάρτας από το ταψί, διατηρώντας το όμορφο σχήμα της χωρίς φθορές.
• Προτείνω τη χρήση αντικολλητικού σπρέι, ακόμα κι αν η ταρτιέρα σας έχει αποσπώμενο πάτο. Δεν θέλω καθόλου η τάρτα μου να κολλήσει στο ταψί. Είναι πολύ όμορφη για να πάει χαμένη! Μια λεπτή στρώση σπρέι προσφέρει επιπλέον ασφάλεια.
• Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο για τη βάση είναι παγωμένο! Αυτό είναι το μυστικό που κάνει τη βάση αφράτη και νόστιμη, και γι’ αυτό το στάδιο ψύξης πριν το ψήσιμο είναι επίσης απαραίτητο. Το κρύο βούτυρο δημιουργεί μικρές θήκες ατμού κατά το ψήσιμο, που χαρίζουν την χαρακτηριστική τραγανή υφή.
• Αν δεν επιθυμείτε τόσο έντονη γεύση λεβάντας, μπορείτε να την παραλείψετε από τη βάση ή από τη γέμιση, ή ακόμα και να μειώσετε την ποσότητα και στα δύο. Προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
• Περιμένετε μέχρι λίγο πριν το σερβίρισμα πριν πασπαλίσετε την επιφάνεια με ζάχαρη άχνη. Διαφορετικά, θα λιώσει ή θα απορροφηθεί από την τάρτα, χάνοντας την όμορφη εμφάνισή της.
• Διατηρήστε αυτή την τάρτα στο ψυγείο μέχρι και μετά το σερβίρισμα. Θα διαρκέσει 2-3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, διατηρώντας τη φρεσκάδα και τη γεύση της.

Μπορείτε να Καταψύξετε μια Τάρτα Λεμόνι-Λεβάντα;

Ναι, αυτή η τάρτα μπορεί να καταψυχθεί αφού κρυώσει και δέσει πλήρως. Τοποθετήστε την στην κατάψυξη ακάλυπτη για 2 ώρες. Στη συνέχεια, τυλίξτε την προσεκτικά με πλαστική μεμβράνη και αλουμινόχαρτο, και τοποθετήστε την σε μια αεροστεγή πλαστική σακούλα για να αποτρέψετε το κάψιμο από την κατάψυξη. Η τάρτα λεμονιού θα διαρκέσει έως και 3 μήνες στην κατάψυξη, διατηρώντας το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης και της υφής της. Για να την αποψύξετε, απλώς μεταφέρετέ την στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα πριν το σερβίρισμα.