Παγωτό Ube: Η Συνταγή για ένα Μοναδικό Μοβ Χειροποίητο Έδεσμα
Ετοιμαστείτε για ένα διασκεδαστικό και πολύχρωμο επιδόρπιο φτιαγμένο με μοβ γλυκοπατάτες, γνωστές και ως Ube! Αυτή η Συνταγή Παγωτού Ube είναι εύκολη στην παρασκευή και έχει μια μοναδική γεύση που θα λατρέψουν όλοι.
Γιατί Αγαπώ Αυτή τη Συνταγή Παγωτού Ube
Αν έχετε δει ποτέ ένα έντονο μοβ επιδόρπιο ή ψωμί, πιθανότατα ήταν φτιαγμένο με ube. Αυτή η Συνταγή Παγωτού Ube ακολουθεί αυτή την τάση και δεν θα μπορούσε να είναι πιο διασκεδαστική στην παρασκευή της. Το μοβ χρώμα είναι τόσο όμορφο και η γεύση είναι εξίσου μοναδική, όπως και στα Ube Halloween Rice Krispie Treats μου.
Αυτό το παγωτό έχει μια γεύση που θυμίζει ξηρούς καρπούς και βανίλια, παρόμοια με το Σιρόπι Φύλλων Συκιάς, η οποία ταιριάζει εξαιρετικά με την καρύδα. Η πρώτη μου εμπειρία με το ube ήταν με καρύδα, γι’ αυτό αποφάσισα να προσθέσω λίγη καβουρδισμένη καρύδα στην κορυφή του δικού μου.
Υπάρχουν πολλές συνταγές εκεί έξω, αυτή προσαρμόστηκε από τη συνταγή του The Spruce Eats. Αν θέλετε να αγοράσετε παγωτό ube, η πιο δημοφιλής μάρκα είναι το παγωτό ube Magnolia.
Τι είναι το Ube;
Το Ube είναι μια μοβ γλυκοπατάτα που προέρχεται από τις Φιλιππίνες. Πρόκειται για μια ζωηρόχρωμη μοβ γλυκοπατάτα που είναι ακόμα πιο γλυκιά από μια κανονική γλυκοπατάτα και έχει μια γεύση ξηρού καρπού με διακριτικούς τόνους βανίλιας. Είναι ένα κοινό συστατικό στις Φιλιππίνες, που χρησιμοποιείται συχνά σε επιδόρπια και ψωμιά, και έχει γίνει πρόσφατα πιο δημοφιλές χάρη στο Instagram. Η μοναδική του απόχρωση και η γεύση του το καθιστούν ένα αγαπημένο συστατικό για όσους αναζητούν κάτι διαφορετικό και εντυπωσιακό στην κουζίνα τους, προσφέροντας μια εξωτική νότα σε κάθε δημιουργία.
Υλικά που Χρειάζονται για Αυτή τη Συνταγή Παγωτού Ube
Εκχύλισμα Ube – Τα προϊόντα Ube είναι μοναδικά, αλλά μπόρεσα να βρω εκχύλισμα ube online και στο τοπικό μου ασιατικό παντοπωλείο. Προσφέρει όχι μόνο την χαρακτηριστική γεύση αλλά και το έντονο μοβ χρώμα που κάνει το παγωτό τόσο ξεχωριστό. Σκόνη Ube – Η σκόνη ube είναι μια αφυδατωμένη μοβ γλυκοπατάτα που θα χρειαστεί να ανασυσταθεί πριν προστεθεί στο μείγμα του παγωτού. Μπορείτε να τη βρείτε επίσης online ή στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία. Αυτή η μορφή του ube είναι ιδανική για να διατηρηθεί η αυθεντική γεύση και το χρώμα.
*Δείτε την κάρτα συνταγής για την πλήρη λίστα συστατικών και ποσοτήτων.
Πώς να Φτιάξετε Παγωτό Ube: Βήμα προς Βήμα Οδηγίες
Βήμα 1: Προσθέστε τη σκόνη ube και το νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς. Για να επιταχύνετε τον χρόνο ψύξης, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Βήμα 2: Προσθέστε το γάλα και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και ανακατέψτε με σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακατέψτε μέσα την κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα ube. Προσθέστε το κρύο, ενυδατωμένο ube και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν πλήρως όλα τα υλικά.
Βήμα 3: Προσθέστε το μείγμα του παγωτού στην παγωτομηχανή σας και αναδεύστε για 25 λεπτά (ή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή της συσκευής σας). Αυτό το στάδιο είναι καθοριστικό για την επίτευξη της τέλειας υφής.
Βήμα 4: Τοποθετήστε το παγωτό σε ένα αεροστεγές δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και αφήστε το να σφίξει για μερικές ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα. Φυλάξτε τυχόν περίσσευμα παγωτού, καλυμμένο, στην κατάψυξη. Η υπομονή σε αυτό το βήμα θα σας ανταμείψει με ένα τέλειο, κρεμώδες παγωτό.
Συμβουλές Εμπειρογνωμόνων για την Τέλεια Συνταγή Παγωτού Ube
- Βεβαιωθείτε ότι το μπολ της παγωτομηχανής σας είναι πλήρως παγωμένο πριν ετοιμάσετε το μείγμα του παγωτού. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 6 έως 24 ώρες, ανάλογα με το μοντέλο της συσκευής σας.
- Η σκόνη ube πρέπει να ενυδατωθεί και να κρυώσει πριν την προσθέσετε στο μείγμα του παγωτού. Αυτό είναι σημαντικό για την ομοιογένεια και την υφή.
- Αυτή η συνταγή παράγει περίπου 1 λίτρο παγωτού, ιδανικό για να μοιραστείτε με φίλους και οικογένεια.
- Το εκχύλισμα ube είναι πολύ συμπυκνωμένο και το χρώμα του μπορεί να λεκιάσει τα χέρια και τα ρούχα σας, γι’ αυτό να είστε προσεκτικοί κατά το χειρισμό του (και ίσως να μην φοράτε λευκά).
- Πάντα να διαβάζετε το εγχειρίδιο οδηγιών που συνοδεύει την παγωτομηχανή/εξάρτημά σας και να ακολουθείτε όλες τις οδηγίες ασφαλείας.
Παγωτομηχανές και Εξαρτήματα για Σπιτικό Παγωτό Ube
Οι δύο παγωτομηχανές με τις οποίες είμαι εξοικειωμένη είναι το Εξάρτημα Παγωτού της Kitchen Aid και η Παγωτομηχανή Cuisinart 1.5 QT.. Και οι δύο είναι εξαιρετικά εύκολες στη χρήση και διαθέτουν ξεχωριστό μπολ που παγώνετε πριν τη χρήση. Η επένδυση σε μια καλή παγωτομηχανή μπορεί να μετατρέψει την παρασκευή σπιτικού παγωτού σε μια απλή και απολαυστική διαδικασία, επιτρέποντάς σας να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις, όπως αυτό το μοναδικό παγωτό ube.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή Παγωτού Ube
Το σπιτικό παγωτό ube διαρκεί συνήθως περίπου 1-2 εβδομάδες στην κατάψυξη, αν φυλάσσεται σωστά σε ένα αεροστεγές δοχείο. Η διάρκεια ζωής του εξαρτάται από το πόσο καλά είναι σφραγισμένο και την ποιότητα των συστατικών.
Χρησιμοποιήστε ένα πλαστικό ή γυάλινο δοχείο με καπάκι που κλείνει ερμητικά. Αποφύγετε δοχεία που δεν είναι αεροστεγή, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει τον σχηματισμό κρυστάλλων πάγου, επηρεάζοντας την υφή του παγωτού.
Κάποιοι προσθέτουν μοβ χρωστική τροφίμων στο παγωτό ube τους. Με βάση τον χρωματισμό από το εκχύλισμα που βρήκα, δεν το βρήκα απαραίτητο. Φυσικά, αν νιώθετε ότι το χρειάζεστε, μπορείτε πάντα να το προσθέσετε πριν την ανάδευση για ένα πιο έντονο χρώμα.
Το παγωτό ube μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με ορισμένα παραδοσιακά παγωτά, ειδικά αν παρασκευάζεται με θρεπτικά, φυτικά συστατικά και φυσικά γλυκαντικά. Ωστόσο, εξακολουθεί να περιέχει ζάχαρη και λιπαρά, επομένως πρέπει να το απολαμβάνετε με μέτρο, ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Η πιο υγιεινή επιλογή εξαρτάται πάντα από τα συγκεκριμένα συστατικά και τις ποσότητες.
Το Ube δεν είναι το ίδιο με το taro, αν και αυτή η σύγχυση φαίνεται να συμβαίνει συχνά. Το Taro είναι ένα λευκό ριζώδες λαχανικό. Η παρεξήγηση μπορεί να προέρχεται από το γεγονός ότι το taro μπορεί να πάρει μια ελαφρώς μοβ απόχρωση όταν μαγειρεύεται. Έχουν διαφορετικές γεύσεις και υφές.
Περισσότερες Δροσιστικές Συνταγές
- Τσιζκέικ Παγωτό Φράουλα
- Τζελάτο Γκουάβα
- Παγωτοτούρτα Oreo Μέντα
- Τζελάτο Μάνγκο
Αν έχετε την ευκαιρία να φτιάξετε αυτή τη συνταγή Παγωτού Ube, κάντε tag @emilyfabulous στο Instagram ή στο Facebook και δείξτε μου, ή αφήστε μια κριτική παρακάτω! Μπορείτε επίσης να με ακολουθήσετε στο Pinterest και να εγγραφείτε στη λίστα email μου για να λαμβάνετε περισσότερες διασκεδαστικές και νόστιμες συνταγές απευθείας στα εισερχόμενά σας.
Συνταγή Παγωτού Ube
Εξοπλισμός
- παγωτομηχανή ή εξάρτημα
- μεγάλο μπολ ανάμειξης
- μεσαία κατσαρόλα
- σύρμα
- αεροστεγές δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη ube
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1½ φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος (πλήρες λίπος)
- 1½ κουταλιά της σούπας εκχύλισμα ube
- καβουρδισμένη καρύδα (προαιρετικό topping)
Οδηγίες
- Ξεκινήστε προσθέτοντας τη σκόνη ube και το νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Φέρτε σε σιγανό βρασμό και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Για να επιταχύνετε τον χρόνο ψύξης, αφαιρέστε το από την καυτή κατσαρόλα και τοποθετήστε το στο ψυγείο ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
- Προσθέστε το γάλα και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και ανακατέψτε με σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακατέψτε μέσα την κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα ube.
- Προσθέστε το κρύο, ενυδατωμένο ube και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν πλήρως όλα τα υλικά.
- Προσθέστε το μείγμα του παγωτού στην παγωτομηχανή σας και αναδεύστε για 25 λεπτά (ή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή της συσκευής σας).
- Τοποθετήστε το παγωτό σε ένα αεροστεγές δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και αφήστε το να σφίξει για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Φυλάξτε τυχόν περίσσευμα παγωτού, καλυμμένο, στην κατάψυξη. Απολαύστε!
Σημειώσεις
-
- Βεβαιωθείτε ότι το μπολ της παγωτομηχανής σας είναι πλήρως παγωμένο πριν την παρασκευή του μείγματος παγωτού. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 6 έως 24 ώρες.
- Η σκόνη ube πρέπει να ενυδατωθεί και να κρυώσει πριν την προσθήκη της στο μείγμα του παγωτού.
- Αυτή η συνταγή παράγει περίπου 1 λίτρο παγωτού.
- Το εκχύλισμα ube είναι πολύ συμπυκνωμένο και το χρώμα του μπορεί να λεκιάσει τα χέρια και τα ρούχα σας, γι’ αυτό να είστε προσεκτικοί κατά το χειρισμό του (και ίσως να μην φοράτε λευκά).
- Πάντα να διαβάζετε το εγχειρίδιο οδηγιών που συνοδεύει την παγωτομηχανή/εξάρτημά σας και να ακολουθείτε όλες τις οδηγίες ασφαλείας.
Διατροφική Αξία
Οποιοιδήποτε υπολογισμοί διατροφικής αξίας είναι μόνο εκτιμήσεις χρησιμοποιώντας διαδικτυακούς υπολογιστές. Παρακαλούμε επαληθεύστε χρησιμοποιώντας τα δικά σας δεδομένα.